鲜辣兔肉（综合川味版）

作者： 序章的生活

怎么可以吃兔兔，🐰这么可爱。 我本人其实没有在迷恋兔肉。但恰好，朋友送了一支，也不能浪费。 于是乎，给热爱川味的父上母上煮川味鲜辣兔肉。

用料

• 兔肉 半只
• 料酒 少许
• 生抽 适量
• 冰糖 少许
• 大葱 半根
• 洋葱 1/3个
• 小米椒 适量
• 辣豆瓣酱 5汤匙
• 青红辣椒（荆条） 各1根
• 香叶/桂叶 1-2片

鲜辣兔肉（综合川味版）的做法步骤

步骤 1

1⃣️洋葱切块，大葱切段。小米椒和青红二荆条切小粒备用。 2⃣️兔肉斩块儿，冷水下锅，➕料酒，部分大葱烧开，撇去浮末；然后煮2-3分钟；捞出备用。

步骤 2

热锅冷油，油温适中的时候，加入兔肉，中大火炒香。 然后依次加入洋葱🧅、大葱和小米椒，慢慢炒出香味。

步骤 3

闻到各自的香味后，分别加入1⃣️辣豆瓣酱2⃣️辣椒面，然后翻炒出香味；使其二者均匀附着在兔肉上。

步骤 4

加入适量的生抽、冰糖，盐🧂白开水和香叶

步骤 5

烧开后转小火，盖上盖子，闷煮20-30分钟。 开盖，用筷子🥢试一试兔子肉是否软了。

步骤 6

试试看整体的味道，调整一下。 合适的话，加入青红二荆条粒，翻炒至断生（基本1分钟左右就成）。

步骤 7

盛盘出锅，点缀一些香菜～～ 入味，激发食欲的一道菜就O了（偶尔吃吃辣觉得挺开胃的）

鲜辣兔肉（综合川味版）的小贴士

我明白很多朋友都问为啥不放生姜来去腥儿， 1⃣️我查了资料，兔肉和生姜两者相冲突，一起烹饪容易闹肚子—我胃肠没有那么强健，就不加了；说实话，不用生姜也不腥的。 欢迎专业人士来指正，因为我也不确定两者是否冲突。 2⃣️一定一定根据自己的口味来调整味道。 3⃣️辣豆瓣酱是整道菜的灵魂✨，超赞！ 4⃣️这道菜很需要用油来激发出食材和辅料的香，🉑️适当增加一些些油哦😊

菜谱创建时间：2020-04-06 19:30:16