cream cheese重芝士蛋糕

作者： 炸厨房了吗

自留菜谱，结合多个方子 8寸的量

用料

• 鸡蛋 5个
• 安佳奶油奶酪 400克
• 玉米淀粉 最少40克
• 柠檬汁 三滴
• 细砂糖 80克
• 牛奶 225克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 可有可无

cream cheese重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

方形烤盘垫油纸 奶油奶酪隔热水软化 奶油奶酪加入玉米油和30g牛奶， 用手动打蛋器搅打至顺滑

步骤 2

分蛋 蛋清放入冰箱待用 奶油奶酪糊中分次加入蛋黄 搅拌均匀 把玉米淀粉和牛奶倒入奶酪糊 画圈圈搅拌即可 没有筋性的 （觉得奶酪糊太稀就多加点玉米淀粉！） 总之奶酪糊就是稀稀的不能画字 这种口感较湿润 可达到入口即化 当然喜欢刀切出来有沙沙声 口感较绵的 这里可以加低筋面粉（少量多次观察） 直到打蛋器拿起 滴落的糊糊可以画8字 这里其实就是戚风蛋糕蛋黄部分做法 注：加了低筋面粉就不可以画圈圈搅拌了

步骤 3

烤箱烤盘注入热水放下层 烤架放中层 180℃ 十分钟 蛋清冰箱拿出 挤几滴柠檬汁 打发蛋白至湿性发泡 分三次放糖 分一些蛋白到奶酪糊 翻拌 所有奶酪糊倒入蛋白 翻拌 从高处倒入方形烤盘

步骤 4

放到烤架上（中层） 150℃ 40分钟 130℃ 30分钟 180℃ 5分钟（只是上色 可忽略） 不要着急拿出来 烤箱静置30分钟 注：每个人的烤箱不同可以适当调高温度或者时间来上色！烤到喜欢的颜色即可，总之多观察

步骤 5

作品（只有玉米淀粉）

步骤 6

加了低筋面粉

菜谱创建时间：2020-04-06 19:22:07