非正宗川味小吃—炸酥肉！！

作者： 薇妙滋味

小酥肉是一道川渝地区的知名小吃，地道的做法要用“大红袍”花椒，家里没有，那就做个家常版本的吧，也很好吃，煮面条，做蔬菜汤，放一些增加风味很不错。就类似我们这边的炸肉丸，冰箱冷冻可以常备。

用料

• 里脊肉 300克
• 鸡蛋 2个
• 红薯淀粉 3勺
• 椒盐粉 5克
• 五香粉 3克
• 葱姜蒜粉 3克
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 油 适量

非正宗川味小吃—炸酥肉！！的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成薄片

步骤 2

冲洗干净，沥干水分。

步骤 3

肉放到一个碗里，准备好其他材料。

步骤 4

肉里加入，料酒，葱姜蒜粉，椒盐粉，五香粉，少许盐。

步骤 5

抓匀腌制一会儿。

步骤 6

打入两个鸡蛋

步骤 7

再次抓匀成这样状态。

步骤 8

加入红薯淀粉，一定要用红薯淀粉，玉米淀粉做出来的口感比较硬。

步骤 9

抓匀成糊状，每片肉都裹上面糊。

步骤 10

锅内倒入适量油。

步骤 11

油加热到，插入筷子会有很多泡泡的状态。

步骤 12

把肉放入锅中，中火炸5分钟左右。

步骤 13

炸成金黄色捞出。

步骤 14

转大火复炸一次，会更酥脆。

步骤 15

10秒左右，迅速捞出。

步骤 16

好吃又方便的酥肉就做好啦～

步骤 17

来尝一块，好好吃呀！

非正宗川味小吃—炸酥肉！！的小贴士

1.调制面糊的时候，鸡蛋加进去多抓一会儿。抓出泡泡更好。 2.一定要用红薯淀粉，炸出来的酥肉口感更好。

菜谱创建时间：2020-04-06 19:20:00