香椿芽拌豆腐

作者： HenryShen

四月春正当香椿季，且也就两周的时节，这个曾被梁实秋，汪曾祺赞不绝口的春味是本季的时鲜。

用料

• 香椿 1/2把
• 香油 2勺
• 盐 2克
• 豆腐 1块
• 糖 2克
• 鸡汁 1/2勺

香椿芽拌豆腐的做法步骤

步骤 1

取卤水豆腐，以介于老豆腐和嫩豆腐之间为佳，推荐清美的豆腐

步骤 2

切成丁备用

步骤 3

行春芽去老叶，洗净

步骤 4

水里焯烫30秒，等紫色变成绿色捞出

步骤 5

冷水冲凉备用

步骤 6

香椿芽挤去水分，切细成碎，用油和盐稍微腌一下;

步骤 7

热锅冷油，香油和葵花油1:1，下豆腐丁翻一下，将切好香椿碎淋上香油拌一下，加入盐，糖，鸡汁调味

步骤 8

喜欢吃辣的还可以加一点榨菜碎和小米辣粒，就可以上桌了。

步骤 9

剩下有多的香椿，还可以和鹅蛋一块炒

步骤 10

经典的香椿炒鹅蛋

香椿芽拌豆腐的小贴士

香椿一定要焯水，不然会有涩味和苦味。

菜谱创建时间：2020-04-06 19:05:06