花甲洗干净后加清水,少许食用油,1勺醋,2勺盐,浸泡半小时以上吐沙。
吐完沙的花甲洗净沥干备用。
准备4瓣蒜,4片姜切成末,辣椒切成丁,1根葱分开葱白和葱绿,胡萝卜切片,洋葱切丁,按照上图分开备用。
起锅烧油,下入姜蒜末,辣椒丁和葱白爆香。
爆香后下入花甲翻炒、使其受热均匀。
倒入1勺料酒,待料酒挥发后倒入2勺生抽,少许鸡精,1勺白糖,1勺蚝油,小半碗清水,开大火翻草均匀收汁。
待花甲大部分都开壳时,下入准备好的配菜,翻炒均匀至断生即可出锅!
出锅装盘,完成!