焖鱼泡

作者： 钟意笑

下大雨又没出去买菜，躺着看送菜上门app时突然看到有新鲜鱼泡，马上下单买了，做鱼泡吃^-^ 今天送来的鱼泡都是大鱼泡，脆爽的那种，如果不焖的话可能不好嚼，所以选择焖，焖比较入味而且可以软化鱼泡。 小鱼泡比较软可以爆炒也可以焖都好吃。 （鱼泡含有蛋白质、脂肪、矿物质钙、磷、铁等成分，具有补肾益气、止血、防癌抗癌的作用。）网上直接贴过来的 别管营养价值真不真，味道好吃肯定不假

用料

• 新鲜鱼泡 150克
• 姜 7片（3片煮鱼泡用，4片炒）去除鱼泡腥味
• 葱 1根
• 大蒜 3瓣（我比较重口味这个可以少放）
• 香菜 3根（不吃香菜可不放）
• 小米辣 1个（不吃辣可以不放）
• 料酒 2勺（1勺煮鱼泡过水用，一勺炒时用）
• 厨邦生抽 2勺
• 盐 少许
• 花生油 少许
• 水 少许

焖鱼泡的做法步骤

步骤 1

新鲜的鱼泡清洗干净（注意图中鱼泡有血丝的地方可以第一次清洗就洗掉也可以鱼泡过水之后再洗），切小块，我买的大鱼泡所以要切开，鱼泡如果小的话可以不切，但是要把气放掉。准备配料姜葱蒜小米辣香菜，葱分两部分切，葱头切了放一部分爆香用，葱叶和香菜装盘前再下锅。

步骤 2

鱼泡和冷水一起下锅，放入三片姜一勺料酒煮开。之后捞出鱼泡，放入冷水中，此时可以撕掉鱼泡外层黑色的血丝，清洗干净放碗里。

步骤 3

炒的那一部分忘记拍照了，先用成果图代替吧。锅开热油（中火），姜、葱头、蒜、小米辣爆香，香味出来后放入鱼泡，盐和生抽少许（我重口味放了3汤勺酱油），大火爆炒，注意多翻不要糊了，然后加入清水，大约鱼泡的一半位置即可，料酒一勺，盖上盖子焖十分钟后打开盖子，翻炒一下，做试一下味道，收汁就可以装盘了。

焖鱼泡的小贴士

为了去腥姜一定要放，如果不喜欢吃可以少放点，切大块，装盘前捞出来不要就行了。

菜谱创建时间：2020-04-06 18:13:15