油面筋两吃好吃到停不下来

作者： Monica濛濛

【面筋塞肉】是以前在上海工作的时候，经常会看到同事吃的一道菜，也会经常被分享到，如今离开了上海，每每回忆起那里的人和事，就不自觉的会想到这道菜，何解愁滋味？唯有做此菜 下面这道一式两吃的油面筋，是我根据自己的喜好和口味来改变的，跟传统的口味还是略有区别。

用料

• 油面筋 16个
• 猪肉末 260克
• 莲藕 250克
• 香油 4克
• 胡椒粉 1克
• 五香粉 1克
• 花椒粉 1克
• 生抽 25克
• 蚝油 8克
• 糖1 1克
• 糖2 2克
• 菜籽油 5克
• 盐 1克
• 老抽 5克
• 大蒜 5瓣
• 水 适量

油面筋两吃好吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

准备主要材料：油面筋、莲藕、猪肉末（100克肥肉+160克瘦肉）

步骤 2

莲藕剁碎备用

步骤 3

腌制猪肉末，依次放入蒜末，香油，胡椒粉，五香粉，花椒粉，生抽，蚝油，糖1，

步骤 4

充分搅匀，静置10分钟左右

步骤 5

取出一个油面筋，利用食指戳出一个洞，食指进入油面筋慢慢转动，扩大油面筋里面的空间

步骤 6

用筷子取出一部分肉末，慢慢均匀地把肉塞进面筋里，直至没有空间为止

步骤 7

同样的方法塞入莲藕粒

步骤 8

全部塞好的面筋，正面向上摆放

步骤 9

锅入菜籽油，中小火放入剩下的莲藕粒翻炒均匀

步骤 10

倒入适量清水，转大火

步骤 11

加入剩下的猪肉末

步骤 12

用锅铲搅匀猪肉末，加入盐和糖2调味

步骤 13

汤滚，转中小火，放入油面筋，肉面筋口朝下，藕面筋口朝上，加盖焖煮

步骤 14

肉面筋定型后，小心翻面让另外没有浸入汤汁的面筋充分接触和吸收汤汁；藕面筋底部变软，小心慢慢浇灌还没有接触汤汁的部分，加入老抽进行上色，也可以不停抖动锅子均匀上色

步骤 15

炖煮熟成盘

步骤 16

饱满的肉汁包裹着Q 弹的面筋；爽口脆嫩的莲藕粒搭配软糯多汁的油面筋；2种不同的搭配变换2种不同的口味

油面筋两吃好吃到停不下来的小贴士

1.炖煮面筋时，藕面筋一定不能口朝下，不然全部散开 2.火候切忌不要太大，面筋炖煮的时间不宜过长

菜谱创建时间：2020-04-06 18:03:40