无黄油无奶油的空心泡芙来啦，内有卡士达酱的做法哟（全蛋版）

作者： 王梓熙a

想吃泡芙，但是家里没有黄油也没有奶油，就想着做这个，抱着试试的态度，没想到真的成功啦，太开心了，和大家分享这个配方，吃到甜甜的泡芙，心情开心一整天！大家都快做起来吧。

用料

• 泡芙
• 水 120克
• 糖 15克
• 玉米油 40克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 2个半左右
• 卡士达酱
• 鸡蛋 2个
• 白糖 40克
• 低筋面粉 20克
• 牛奶 200克

无黄油无奶油的空心泡芙来啦，内有卡士达酱的做法哟（全蛋版）的做法步骤

步骤 1

首先把面粉过筛至一个容器中

步骤 2

油➕水➕糖➕盐至锅中

步骤 3

小火不停搅拌

步骤 4

搅拌至沸腾（这时锅中会有一点声音是正常现象）

步骤 5

加入面粉不停的搅拌，关火（面粉倒下去就有炸东西那样的声音，不用害怕，走远一点，倒下去马上关火）

步骤 6

搅拌均匀后放上火继续煎一会儿，关火，搅拌成团（如果太散➕少量开水，如果太湿继续煮一会儿，关火，离开火，晾至面团不烫手）

步骤 7

晾好的面团，少量多次➕蛋液，搅拌均匀（鸡蛋看面糊状态看可否加完），有一个倒三角即可

步骤 8

面糊装入裱花袋，挤成一个一个的（因为没有找到裱花嘴，就直接挤的）手指沾一下水，把尖尖按一下

步骤 9

烤箱200度预热10分钟，210度烤10分钟转180度再烤15分钟，记得看泡芙表面颜色调温度哦。

步骤 10

香喷喷的泡芙就做好啦，空心的很成功

步骤 11

在烤泡芙的时候就可以做酱啦，首先鸡蛋➕白糖搅拌均匀

步骤 12

加入过筛的低筋面粉

步骤 13

搅拌至干粉消失，面粉变细腻

步骤 14

牛奶倒入锅中，边搅边煮至沸腾关火

步骤 15

牛奶少量多次倒入面糊，一直用打蛋器不停搅拌

步骤 16

搅拌至这个样子就关火，离开火

步骤 17

一直一直不停搅拌成细腻状态，

步骤 18

放入装有冷水的容器中，冷却，也可以铺上保鲜膜放冰箱。

步骤 19

冷却后的酱程果冻状，加入少量牛奶有打蛋器一直搅拌至细腻，有一个小尖尖装入裱花袋就可以挤到泡芙里面使用啦。

步骤 20

做好的卡士达泡芙，真的太好吃啦

无黄油无奶油的空心泡芙来啦，内有卡士达酱的做法哟（全蛋版）的小贴士

小小贴士请你快做起来吧 大家在挤泡芙的时候尽量望高一点挤，不要压着它，在烫面的时候一定要烫好，可以多煎一会儿。用了裱花嘴会好看一点哦，我没有找到所以就没用，嘻嘻😜希望我的菜谱能够对大家有用，我发的作品都是家里常有的东西，随时都可以做起来，希望吃了甜甜的泡芙，你们也能够每天甜甜的哦，希望大家能够和我一起分享你的作品，让我们一起开心，快乐。

菜谱创建时间：2020-04-06 17:52:41