快手小糖/菜饼

作者： 神小妖

勤俭持家系列:准备把家里最后的小半袋面粉全部用完，做什么好呢？差不多有快600g。然后发现我妈过年的时候给我磨的芝麻核桃一直没吃完。那就来个DIY的小糖饼吧。

用料

• 面粉 400g
• 盐 2勺
• 热水 200g±
• 芝麻核桃粉 1罐

快手小糖/菜饼的做法步骤

步骤 1

一大罐来不及吃的:芝麻核桃粉，她可以作为小糖饼的馅儿。大家也可以用糖粉+面粉，或者糖粉+面粉+黑芝麻/白芝麻(如果是炒过的芝麻就更香，懒得炒的话可以用烤箱烘一会儿。)

步骤 2

和面团就没什么好说的，面粉，2勺盐(塑料小勺，一点点)， 加入热水，面粉就抄拌成絮状，水分多面团就更柔软。不要一次性全部倒进去，揉一点加一点。这里需要掌握适合的面团湿度，那种捏在手里很柔软的热乎乎的面团。

步骤 3

然后把光滑的面团用保鲜膜包起来让它醒发半小时(请发环境稍微要有点温度，不能太冷的环境，我就把它顶在电饭煲的外机上，有一点热量能够直接传递给它)

步骤 4

半小时后把面团拿出来再搓一搓。一大坨搓成一长条。然后折成三折，用擀面杖把它擀平。这里忘记拍照了。反正就是擀个四五次吧。然后就可以均匀的分剂子了

步骤 5

差不多200克面粉可以搓8个剂子，然后用手掌把它们压扁。然后就像擀饺子皮一样把他们擀成一个饼子状。

步骤 6

然后饼子拿在手里把馅儿添进去。放完之后用勺子压实。然后像包包子一样把边包起来。

步骤 7

芝麻馅没有拍照片忘记了。这里用咸的示意一下，就是包包子的手法封口。

步骤 8

不会包包子的，你就当包汤圆也行。反正就是把这个线包进去能够收口，然后把它翻过来。

步骤 9

然后用手掌摁一摁把它压扁。然后用擀面杖把它擀成小饼状。

步骤 10

就把他们一个个小的面团擀成小饼，买个饼子周身都撒一些面粉，这样叠在一起就不会沾连，全部都完成后就可以起锅啦。

步骤 11

起锅前，还剩下一点面粉，顺便做了一点咸的饼子，今天家里有豆干马兰头。我们就地取材直接上。

步骤 12

跟前面一样也是包包子的手法。

步骤 13

平底锅开火加油，把饼子放进去。这是一般的手持平底锅能放三个饼子。这样你们可以参考一下饼子大概要做多大。喜欢多吃几个的可以做小一点。如果馅料味道特别好的话，也可以做一个超大的，就是有点难擀。如果有梅菜肉丁什么的也都可以放进去，反正甜的咸的饼子都可以安排。

步骤 14

火不要开的太大，容易烤焦。中火或者中小火即可。放下去一会儿一边的面饼有些发黄，就可以翻面了，然后就会看到小饼子中间都是空气膨胀起来鼓鼓的。看到他鼓起来就说明他快好了。如果它鼓不起来很有可能是因为它破了漏气😂了。反正就是稍微看一下正反面都有一些金黄就可以捞出来装碟啦！或者喜欢焦一点的，你们就自己看吧。

步骤 15

这个是芝麻馅儿的。

步骤 16

来一口，看看满满的芝麻核桃馅儿。因为本身就没有加油，所以其实整体来说口感不会有油腻的感觉，饼皮的话比较像饺子皮的口感。如果是小火煎制的话，应该外皮的话还会更脆一点。这要趁热吃。就特别香。

步骤 17

就是咸的，马兰头豆干口味。也是很香。所以说大家看着办吧，甜的咸的都很合适。

步骤 18

咸的也很好吃呀。如果放凉了以后什么时候想吃，建议还是平底锅烘一下，我觉得热的好吃。

菜谱创建时间：2020-04-06 17:26:08