五仁月饼（东北老式）

作者： 威宝厨房

东北老式五仁月饼，我做了改动，花生仁香脆，不甜腻，外皮香酥。

用料

• 内馅
• 熟低筋面粉 60克
• 花生，芝麻，葡萄干，各种干果 450克
• 蜂蜜 80克
• 花生油 35克
• 朗姆酒 7克
• 凉开水 30克
• 饼皮
• 低筋面粉 375克
• 绵白糖 150克
• 花生油 150克
• 鸡蛋 大的一个半，小的2个。
• 小苏达 3克

五仁月饼（东北老式）的做法步骤

步骤 1

葡萄干用水洗干净。

步骤 2

朗姆酒。

步骤 3

加入朗姆酒泡一会儿。

步骤 4

熟花生仁用刀切碎。

步骤 5

将干果共450克倒入盆中。

步骤 6

加入80克蜂蜜。

步骤 7

蜂蜜和花生，黑芝麻拌匀。

步骤 8

加入花生油，拌匀。

步骤 9

加入熟低筋面粉。

步骤 10

加入凉开水，水不用全加成团就行了，拌匀。

步骤 11

戴一次性手套，将馅料攥成团儿。

步骤 12

每个50克。

步骤 13

套上口袋，防止馅儿变干。

步骤 14

制作饼皮儿花生油。

步骤 15

将花生油里打入鸡蛋。

步骤 16

放入白糖。

步骤 17

用手动打蛋器搅匀。

步骤 18

面粉里放入三克小苏打，拌匀。

步骤 19

将面粉放进花生油的盘里。

步骤 20

和成团。

步骤 21

用手搓成球，每个50克左右。

步骤 22

把饼皮儿按圆包进内馅。

步骤 23

慢慢收口变成圆球。

步骤 24

放入烤盘。

步骤 25

全部放好后，中间要隔一定的距离。

步骤 26

用月饼模具，压一下。烤箱预热180度，上下火22分钟。

步骤 27

烤好后拿出来先不要动，等到放凉之后就可以动了，一定要用好的花生油，做出来满屋的香味。这种月饼不用回油，第二天就可以吃了。

五仁月饼（东北老式）的小贴士

这个月饼做出来的口感特别香酥不腻人，而且放低筋面粉做的，内馅儿放久了也不会发硬。这个月饼的外皮和桃酥相似。

菜谱创建时间：2020-04-06 17:21:16