半只鸭的两种吃法

作者： 天妈-小厨

为什么只做半只鸭呢？其一味儿膻，其二首次做。如果、假如、倘若失败，全当练手，不心痛。哈哈，备好料，开始吧～

用料

• 水鸭 半只
• 料酒 15克
• 干花椒 12粒
• 姜 18片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 2个
• 淮山 300克
• 枸杞 12粒
• 胡椒粉 15克
• 生抽 30克
• 蚝油 15克
• 白糖 10克
• 花生油 20克
• 陈皮 1片
• 香菜 3根
• 盐 6克

半只鸭的两种吃法的做法步骤

步骤 1

水鸭半只、料酒15克、花椒6粒、姜片6片入冷水中浸泡二小时去血水，中途换两次水，再上冷水锅开大火煮沸十分钟去膻味儿。

步骤 2

取入冷水中浸泡夹杂毛，进行二次清理，汆水备用。

步骤 3

1/4的鸭架用来做姜炒鸭，另1/4的鸭腿鸭翅膀用来做鸭汤（已入电炖锅见下图）。

步骤 4

热水入锅，倒入鸭、淮山、枸杞、姜片、胡椒粉、陈皮，启动2小时炖煮，自动关闭后洒盐即可（家里长辈喜欢汤有粘稠感，所有食材就一起放入，如果你比较讲究，淮山、枸杞可后期分次加入）。

步骤 5

关键时刻，罐装煤气“罢工”，电煎锅临时“上岗”，马上启动上下锅加热键，拨到5档火力，热锅下油、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。

步骤 6

入鸭架，一定要用木铲子或耐高温的硅胶铲，来回翻炒，炒至皮变色即可。

步骤 7

生抽30克、蚝油15克、白糖10克调成酱汁备用。

步骤 8

淋上酱汁，继续翻炒，炒至皮打卷，加盖焖至5分钟后，启盖观察水干情况再定是否需要二次加盖焖（注意上盖加热键之前已启动，加盖相当于两面煎），焖至水干油少即可。

步骤 9

闻到香味了吗？

步骤 10

装盘上桌，配上几根香菜，米饭会不会都要多备一碗呢？

步骤 11

最后儿子切的这盘小黄瓜🥒成了点晴之笔👍

菜谱创建时间：2020-04-06 17:02:40