紫薯蒸米糕

作者： MommyDaisy

疫情期间宅在家，一不小心成了个👩‍🍳。 对李子柒家的紫薯蒸米糕念念不忘，于是琢磨着自己动手起来，无任何添加，端上桌秒空哈哈

用料

• 米糕部分
• 三象粘米粉 270克
• 三象糯米粉 90克
• 糖粉 40克
• 水 180克左右
• 夹心部分
• 紫薯泥 220克
• 牛奶 45克
• 蜂蜜 10克
• 糖粉 10克
• 米糕点缀
• 糖桂花 适量

紫薯蒸米糕的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮切块进微波炉叮5分钟

步骤 2

料理机分次将紫薯打成泥，加入牛奶、糖粉、蜂蜜，搅拌均匀。想要多点紫薯泥夹馅的就多蒸点，我觉得这个随意的。

步骤 3

紫薯泥放在硅油纸中间，用擀面杖擀薄，视蒸米糕的模具定长宽。到这里夹心就做好了。这里，因为用油纸，所以等会儿转移到米糕粉上就很容易了。而且切成模具大小的长和宽也方便。

步骤 4

粘米粉+糯米粉+糖粉，搅拌。分多次、少量加入水，搅拌均匀，呈小颗粒状即可。粗颗粒的，自己捏小就好了。

步骤 5

米糕粉过筛，按压过筛，不要心急。筛子网眼不要太细的。我家两娃玩这个可开心了。我们直接把这个粉筛到等会儿要上锅蒸的模具里了，这个模具平时是拿来做肠粉的，你们用其他形状的模具都可以的。我在模具里面垫了层油纸，方便脱模。铺一半的粉，放上紫薯泥，再铺另一半的粉。米糕粉整形的时候不要用力按压！

步骤 6

水开，上锅蒸10-12分钟，OK啦。

步骤 7

取出，切小块，务必拿把锋利的刀。每一块米糕上滴几滴糖桂花，颜值不要太高哈。

紫薯蒸米糕的小贴士

我家这个肠粉蒸盘是26*20cm的 紫薯泥放在油纸里擀平比较方便，后面转移到米糕粉上也好操作。 方子里我都减糖做的，喜欢吃甜的自己多加些。

菜谱创建时间：2020-04-06 16:30:05