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法国碱水面包的做法

法国碱水面包

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作者: HHH蜜瓜
HHH蜜瓜
一开始我真的对碱水类的东西不感冒,那天是无意中翻出来的一个方子,因为看着快捷方便所以我试着做了一下,这个味道真的刷新了我的味觉!!!所以我决定发上来让大家盘它

用料

法国碱水面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、把面团部分除了盐和黄油的所有材料放入面包机按和面功能(一般是30分钟)。 2、 放入面包机5到6分钟后,面团成团就可以加入黄油和盐继续搅拌到和面功能结束。 3、结束后取出面团放在操作台上松驰5到10分钟后,分成一个75克的面团滚圆。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、滚圆的面团是这样子的,表面是比较光滑的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、擀成椭圆形。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、把不光滑的那面向上,做成两边小中间大的样子。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、就是这样就好啦,做好后包上保鲜膜放入冷冻冻硬。 8、做碱水部分要戴好手套(不要直接用手接触碱水,碱有腐蚀作用,但是烤出来就只是盐水成分,要买正宗的烘焙碱哦),先放水,再加入烘焙碱用蛋抽搅拌至碱完全融化。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、先把烤箱预热180度,把冻硬的面团放入碱水泡20秒取出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10、用面包刀在上面割三刀,如上图,我割的时候忘记拍照了(纹路一定要割深割明显一点,不然烤的时候又会粘在一起)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11、入烤箱上下火180度烤20分钟。 12、出炉晾凉可以沾点橄榄油吃,超赞(/≧▽≦/)

法国碱水面包的小贴士

碰到碱水的工具用水多冲几遍再洗哦 喜欢劳动也要爱护自己的双手啊 这个方子可以做6个碱水面包的

菜谱创建时间:2020-04-06 16:12:48
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