自制简单版:麻辣卤味鸭爪

作者： 下厨房用户_fbc4a

在家待久了，还没开学，就馋麻辣卤味鸭货~ 赶紧一起动手做一做吧，自己做的比外面买的更放心，更是追剧，聊天必备零食神器吖~ 😊

用料

• 鸭爪 1000克
• 鸭架 6个(可以添加鸭脖等，我没买到鸭脖)
• 生抽 一碗
• 老抽 半碗
• 花椒 一把
• 桂皮 2块
• 豆蔻 2个
• 孜然 一把(可不放)
• 干辣椒 一大把(喜欢辣的可以多放点，根据个人口味来)
• 香叶 适量
• 冰糖 适量(可不加)
• 柠檬 一个(也可以用白醋代替，我是用来焯水时去腥用)
• 盐 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 生姜 一把
• 蒜头 一把
• 八角 4个
• 啤酒 半罐

自制简单版:麻辣卤味鸭爪的做法步骤

步骤 1

第一步: 先准备所有配料，也可以直接开始第二步，我喜欢提前准备好，不会半路忘记放。哈哈😄

步骤 2

第二步: 先将鸭货解冻，锅内烧水，放入姜片，倒几滴料酒，挤点柠檬汁去腥(没柠檬也可以放白醋，我在淘宝9.9买一大箱子柠檬用不完😂)，水开后煮5分钟左右，将鸭爪捞出来。

步骤 3

第三步: 锅内热油，放入花椒、香叶、桂皮、八角、孜然、干辣椒、豆瓣酱小火炒香~ 加热水 我家锅不够大，所以我换了口锅，换成了大电压力锅😄

步骤 4

第四步: 等水开~

步骤 5

第五步: 放入生抽，老抽，冰糖，姜片，蒜头， 半罐啤酒，食用盐【可以自己尝一下，调整味道，不够麻辣可以再多放点花椒和干辣椒】 煮8分钟左右

步骤 6

第六步: 将鸭爪鸭架放入卤汤中，水刚好没过鸭爪鸭架，盖上锅盖，中小火煮30分钟。 (中途用筷子翻拌一下，可以观察颜色，喜欢颜色深一些的可以多加点老抽。)

步骤 7

最重要的一步: 煮好后，关火。 把鸭货压下去，盖上盖子让鸭爪继续泡4个小时以上。

步骤 8

好吃的卤味一般都是泡出来的 开吃开吃😍，等不及了，每次煮一锅，挨不过一天就吃光了。

自制简单版:麻辣卤味鸭爪的小贴士

1.不喜欢一点甜味的，可以不加糖，不加糖的我也做过，一样的好吃。 2.如果你想用高压锅去压，或者用电饭煲炖。煮出来的鸭货可能要偏烂一些。😂我上次用高压锅压了五分钟，电饭煲也做过，都熟透了，入口即化。看个人口味吧，这次用炖的，半个小时，刚刚好，就跟外面卤味店买的一样。 3.上次做过一次更简单的。调料只有花椒，八角，香叶，豆瓣酱，生抽，老抽，辣椒，花椒，姜蒜，味道也还可以的，当然没有这次这么好吃😘

菜谱创建时间：2020-04-06 16:03:26