红豆吐司

作者： 小天天mama

用料

• 糖 40克
• 黄油 25克
• 高筋面粉 280克
• 水 100克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 奶粉 6克
• 鸡蛋 1个约60克
• 蜜红豆 60克

红豆吐司的做法步骤

步骤 1

将面粉，奶粉，糖，酵母搅拌混合

步骤 2

鸡蛋➕水一起混合，因为鸡蛋肯定有大小，重量很慢控制，所以我是鸡蛋➕水一起160克，搅拌

步骤 3

将第2步的液体，倒进第1步的粉状里面，搅拌，搅拌，我是先用刮刀搅拌，后来就直接用手搅拌了，就混合成图片的粉团，拿保险膜包住，水解几分钟

步骤 4

准备黄油，我一般喜欢切成很薄的一片片，可以更好的揉进面团里。

步骤 5

水解后的面团，大概就这个样子。把盐慢慢揉进去，然后把黄油分2.3次揉进去，刚开始时面团非常黏，继续揉，慢慢的就会变得很光滑的

步骤 6

揉好面后，可以像我视频这样摔一下面团

步骤 7

反复揉面，我喜欢反手揉，视频拍的不是很好，就是2只手交叉揉面。还有一种是揉面的方法是像洗衣服那种揉法。轮流揉，揉到有手膜为止

步骤 8

切一小块，看看有没有手膜。我大概揉了7.8分钟，手膜就出现了

步骤 9

开始第一次发酵，根据温度湿度，发酵的时间不同。想快的可以放烤箱，开发酵功能。或者也可以加盘热水，隔水发酵。

步骤 10

发酵好的面团，可以用手沾一下面粉，插进面团，如果没有回缩，说明面团就可以了，有回缩，就继续再发酵。

步骤 11

把面团排气，排气后分3份，一份大概168左右

步骤 12

准备好蜜红豆，也是分3份，一份20克，根据个人喜好增减

步骤 13

拿擀面棍把面团擀成长舌状，放蜜红豆进去，然后卷起来，再用擀面棍擀成长舌状，重复3.4次这个动作。面粉如果觉得粘手，可以散点面粉在桌上再去擀面

步骤 14

把面团卷成同一个方向，大小差不多，然后可以放进吐司盒进行二次发酵。

步骤 15

吐司盒一定要先扫一层油，再同一方向摆好3盒面团，拿保鲜膜盖好开始发酵

步骤 16

发酵到吐司盘大概7分满左右，预热烤箱180度10分钟，然后放进去烤35分钟。每个烤箱脾气不一样，温度和时间自己适当调整。烤熟后刚开始很软的，放凉之后再切片。

菜谱创建时间：2020-04-06 15:09:02