葛根蕨根粉糕

作者： 小勺素

农村出产的自然食材，红薯，葛根，野生蕨根、葛根等，为了易于保存，勤快的人都会弄成淀粉晒干保存，一年四季都可以吃，其制作方法也是种类繁多，我喜欢老家的吃法，就是将粉做成豆腐（也可以称为糕）状，煎、炒、焖、煮都可以。 因为我吃素一年多了，哥哥特意上山挖了十多天的野生蕨根，经过各种艰辛做成了葛根粉带来给我。 毕竟骨血相连，平时不善言辞的哥哥，内心深处的浓浓爱意，此刻表露无遗……爱您我的哥哥。 而恰巧有爱心素友给我寄了她自家做的葛根粉，儿时的味道忆至如今，就想学着做家里的葛根粉豆腐、蕨根粉豆腐，红薯粉豆腐。做法不完善，可也能吃，于是就分享出来…… 非常感恩我的哥哥和素友，愿您们身体安泰，幸福吉祥～。

用料

• 蕨根粉 100克
• 葛根粉 100克
• 盐 6克
• 水 450克
• 黑胡椒粉 2克

葛根蕨根粉糕的做法步骤

步骤 1

我的制作方法也许不成熟哈😊（首先表白一下） 建议用不沾的奶锅，易于翻面。 蕨根粉和葛根粉各100克（可以只用蕨根粉或者葛根粉或者红薯粉，看家里食材而定），加盐6克，黑胡椒粉2克拌匀。

步骤 2

加入450克水搅拌至粉溶解。

步骤 3

开中火，需要不停的搅拌，中途不能偷懒或者离开哦！

步骤 4

经过加热，搅拌会越来越吃力，粉水慢慢凝固阻力也在加大，确实需要费点力气继续搅拌。

步骤 5

挨着锅底的部分颜色变成黑褐色（这是熟了的颜色），面上和中间还是白色未熟状态，此时已经搅动不了，将火力调小一点，等底部结壳与锅底分离。

步骤 6

底部结壳于锅底可以分离时，勺子需要打湿（准备一碗水），因为打湿后的勺子翻面才会不沾凝固的糕体。

步骤 7

这是翻面后状态，此操作过程不是非常顺手，需要耐心对待哈😊！

步骤 8

如此翻面反复几次就可以了，关火冷却再放入冰箱冷藏（我都是晚上做好放入冰箱一夜的），即使中间没有完全成熟也没有关系，因为这只是半成品。 借助勺子翻面，需要反复打湿勺子才会不沾凝固物，我也不知道别人怎么做的，目前我只会如此操作，如有朋友有更好的方法可以留言分享，感谢哈😊

步骤 9

这是冷藏后脱模的豆腐状态，虽然不美，但内涵还是有的哈！

步骤 10

为了煎出方正的豆腐，可以修成方形，这样就漂亮多了。

步骤 11

这是猴头菇素肉酱烧双腐。

步骤 12

这是香煎豆腐，少许油煎香，撒黑椒粉孜然粉辣椒粉香菜末翻拌均匀即可出锅享用，味道也不错的。

步骤 13

这是茶树菇焖双腐。

步骤 14

这是煮汤的豆腐，总之煎炒焖煮都可以的。 按照自己喜欢的方式哈😊

菜谱创建时间：2020-04-06 15:03:19