香菜西芹豆腐鱼头汤《每日一膳·春·清明》

作者： 只因芷茵

出自杨志敏老师的《每日一膳·春》 一人食建议：鱼头太大了，换成鱼片更好。 皖鱼片约100克，香菜5棵，西芹50克（约1瓣），豆腐半块，生姜3片，花生油、食盐、胡椒粉适量。鱼片稍煎或者最后汤里涮熟都可。

用料

• 大鱼头 1个（约300克）
• 豆腐 1块
• 香菜 50克
• 西芹 50克
• 生姜 3片
• 花生油、食盐、胡椒粉 适量

香菜西芹豆腐鱼头汤《每日一膳·春·清明》的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

大鱼头洗净切半，香菜、西芹洗净切段，豆腐洗净切块

步骤 3

锅中加入花生油和生姜，将鱼头两面煎至金黄色

步骤 4

鱼头煎成金黄色后，再加入开水，煮汤至乳白色

步骤 5

加入西芹及豆腐，煮10分钟

步骤 6

最后放入香菜、胡椒粉，调味即可

香菜西芹豆腐鱼头汤《每日一膳·春·清明》的小贴士

原文：《每日一膳·春》杨志敏 香菜西芹豆腐鱼头汤（春、清明） —— 推荐：适合春季转夏季就容易上火、头痛、咽痛的人士。 口味：香甜 份量：2-3人量 厨艺：煎、煮 厨具：煎锅 食材：大鱼头1个（约300克），香菜50克，西芹50克，豆腐1块，生姜3片，花生油、食盐、胡椒粉适量。 做法：大鱼头洗净切半，香菜、西芹洗净切段，豆腐洗净切块。锅中加入花生油和生姜，将鱼头两面煎至金黄色，再加入开水，煮汤至乳白色。加入西芹及豆腐，煮10分钟。最后放入香菜、胡椒粉，调味即可。 专家点评：春夏季节转换，自然界阳气日益隆盛，人体内阳气也随之升发。若收敛之气不足则容易上火。此时不宜用过于寒凉之物折煞阳气，故此处选用能泻火解毒、生津润燥、和中益气的豆腐，加上清热疏肝的西芹，搭配温性的香菜和生姜，中和豆腐和西芹的凉性。此膳食泻火疏肝之余，也不至于过于寒凉。 小贴士：脾胃虚寒者可以少加豆腐，多加生姜。

菜谱创建时间：2020-04-06 14:28:22