雪顶奶油戚风蛋糕🎂免抹面

作者： Panpanparis

好脱模、免抹面、高成功率✌️ 戚风制作半小时 烤制四十五分钟 冷却一小时 装饰半小时 ⌚️

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 泡打粉 3克
• 白砂糖 70克
• 牛奶 50克
• 黄油（融化） 50克
• 奶油 200克
• 白砂糖 适量

雪顶奶油戚风蛋糕🎂免抹面的做法步骤

步骤 1

第一件事⚠️预热烤箱。一次忘记预热，然后看着👀面糊消泡的那种心情，记忆犹新🤪

步骤 2

第二步⚠️隔热水融化黄油。

步骤 3

称其它的料，蛋清和蛋黄分开。

步骤 4

打发蛋黄至微白色泽。

步骤 5

开始打发蛋白，白砂糖分三次慢慢加入。

步骤 6

蛋白打发至起尖角，放在一边。这个时候刮刀要准备好了。

步骤 7

打发好的蛋黄加入牛奶和融化黄油，然后快速用蛋抽搅拌均匀，一定要快哇，不然蛋黄会被烫熟😳

步骤 8

低粉和泡打粉过筛，加入蛋黄糊，蛋抽快速搅拌。

步骤 9

先加入一点打发好的蛋白，和蛋黄糊拌匀。

步骤 10

然后分两次，加入打发好的蛋白，手法从右往左横向慢慢往前推。⚠️不要用搅拌的手法，会消泡。

步骤 11

乐葵的好处是免抹油，直接把面糊装入，一手倒一手慢慢推。

步骤 12

装到八分满

步骤 13

放烤箱最后一层，180度，45分钟。

步骤 14

取出后立刻倒扣冷却一小时。

步骤 15

成功脱模！为了确保成功，脱模前放入冰箱冷藏二十分钟。

步骤 16

准备好水果。奶油加白砂糖（甜度按个人口味），打发到五成（奶油有点厚度但可以流淌，像是奶盖那种质感）。取汤勺把奶油铺在蛋糕顶部。

步骤 17

加上水果就是一个雪顶奶油蛋糕啦😚

雪顶奶油戚风蛋糕🎂免抹面的小贴士

1. 鸡蛋用的是德清源大号蛋，如是草鸡蛋，分量可调整为四个。 2. 别急着脱模，用手摸摸烟囱管。确保安全的话，脱模前放冰箱冷藏二十分钟。

菜谱创建时间：2020-04-06 14:16:50