70%中种全麦椰子油蜂蜜吐司

作者： 小蚊子凯西

这个方子做的吐司，口感松软还不错。热量比较低，算是朴素，低卡，清淡的健康食物了

用料

• 中种面团
• 高筋粉 150克
• 全麦粉 25克
• 水 110克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋粉 50克
• 全麦粉 25克
• 蜂蜜 40克（可以加50克蜂蜜，也可用20克糖替换蜂蜜）
• 盐 3克
• 鸡蛋 25克
• 水 22克（面粉吸水率高可加到25克）
• 酵母 2克
• 固体椰子油 25克（也可用25克黄油替代）
• 核桃 80克（也可用50克就够了，我爱吃核桃，加的料多）
• 核桃用预热好的烤箱160度烤8分钟

70%中种全麦椰子油蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

把中种面团搅拌均匀，揉成团即可。盖保鲜膜放入冰箱冷藏5度12-24小时，发酵至3-4倍大，内部呈现蜂窝状。闻起来发酸，略带甜酒气味即可。

步骤 2

中种手撕成小块，和主面团除椰子油外混合均匀，厨师机揉至拓展状态。之后再加椰子油，继续揉到完全拓展状态。接下来就按照一般吐司制作方法即可。很多朋友问我标准吐司的做法。请参照我这个链接。里面有一个标准吐司的完成全部流程。https://www.xiachufang.com/recipe/104481390/

步骤 3

成品图。软是很松软啦

步骤 4

很软

步骤 5

拉丝效果很好

步骤 6

我爱吃坚果。核桃加的很多。

菜谱创建时间：2020-04-06 13:48:28