一次成功的酥皮泡芙（卡仕达酱在最后）

作者： lini-1

建议卡仕达酱先做放冰箱冷藏

用料

• 酥皮
• 糖粉 40克
• 黄油 60克
• 底筋面粉 75克
• 泡芙体
• 白糖 1克
• 底筋面粉 55克
• 鸡蛋 120g
• 黄油 40克
• 牛奶 85克
• 卡仕达酱
• 鸡蛋 2个蛋黄
• 糖 20克
• 牛奶 170克
• 低筋面粉 4克
• 玉米淀粉 6克
• 香草精 5滴
• 黄油 8克
• 淡奶油 100克

一次成功的酥皮泡芙（卡仕达酱在最后）的做法步骤

步骤 1

酥皮：黄油软化，加糖粉混合均匀。加低筋面粉过筛搅拌均匀。

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

搓条状放入冰箱冷冻。（泡芙打算做多大就搓多粗）

步骤 4

泡芙体：牛奶➕黄油加热，加到沸腾，加入低粉。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

加入糖，鸡蛋液不用全加，分次加入。（我的鸡蛋液是做卡仕达酱剩下的蛋清➕一个全蛋不浪费）看看状态加到这个状态铲起轻甩不掉。千万不能太湿，太湿烤的时候鼓不起来。

步骤 7

挤到盘中，切酥皮盖在上面。烤箱预热180上火160度下火，10分钟。转160度上火150度下火15分钟。（根据烤箱决定温度）

步骤 8

烤好了，挤入卡仕达酱。

步骤 9

卡仕达酱：建议在做泡芙前先做卡仕达酱。鸡蛋黄➕糖搅拌均匀

步骤 10

加入低粉和玉米淀粉

步骤 11

牛奶➕香草精加热至沸腾。（注意搅拌）倒入上部中。搅拌均匀，开小火煮到这个状态。

步骤 12

加入淡奶油大发后放入冰箱。

菜谱创建时间：2020-04-06 13:34:16