酥脆香椿芽

作者： 眉欢眼笑

金黄酥脆的香椿芽，做起来简单，吃起来脆到掉渣，为什么没有盘子里的图片，因为都吃光了，我还没来得及拍照，满满一盘子呢，光剩下渣渣了。 香椿芽炒鸡蛋都吃够了，再不吃门口外的香椿芽就大了，赶紧掐下来做做吃了

用料

• 香椿 1把
• 鸡蛋 2个

酥脆香椿芽的做法步骤

步骤 1

香椿芽洗净，控干水分，要炸完了才想起来没拍照😃

步骤 2

调面糊，碗里打2个鸡蛋搅匀，然后加适量盐，十三香，水，面粉和淀粉的比例是1：1，这样炸出来才会酥脆，都搅拌均匀，这会搅拌起来感觉比只搅拌两个鸡蛋的时候要沉些，筷子上能明显的挂面糊就行了。可以用筷子挑起来舔舔尝尝咸淡怎么样。（图片里的面糊量是用了一半了）

步骤 3

锅里倒油，筷子插进油里围着筷子冒小气泡就行了，转小火。香椿芽放在面糊里，用筷子摁摁。（图片里的面糊量是快要炸完了）

步骤 4

然后用筷子夹起一根香椿芽在碗边上控控面糊，这样挂的面糊少，吃起来好吃。

步骤 5

碗里的香椿芽都放锅里后，就可以翻面了，两面变黄就可以出锅了，比较容易熟，别过火就发苦不好吃了。

步骤 6

一锅出来后就放在滤网上，滤网底下放个碗。这样可以控出更多的油来。我没有二次复炸，二次不知道能不能真的逼出油，反正这样也不很油。

酥脆香椿芽的小贴士

1，香椿芽以红色香椿芽为嫩的，这样的好吃，不用水绰，直接炸就行。 2，下锅时不要贪多，少量多次。 3，淀粉和面粉的比例是1：1，这样炸出来酥脆。

菜谱创建时间：2020-04-06 13:32:18