就地取材的提拉米苏

作者： fion62

手指饼干，马斯卡彭，咖啡利口酒，什么什么可生食生鸡蛋……每每看到这些食材准备，那种立刻马上就现在去做一份提拉米苏的冲动，瞬间就消失了，可不是嘛，哪怕最快的日达生鲜也需要等待一整天的时间，而当这些食材到了你家楼下，彼时的你还有没有兴趣和时间正好能够做一手呢😓不愿等，不想等！至今为止的一个月内，我从一个小白，一口气也刷了大小20多个提拉米苏，一开始还是“食材兼备”，严格按各种高大上+国外版方子来，一样都不能少。但到后来，一向不愿浪费的我总是就地取材，慢慢磨出了一套属于自己的快手提拉米苏，再次分享给各位厨友。此方的原则，不是在于食材多么节省方便，而在于打开你的脑洞！只要符合“基本原则”，什么都可以衍生和替代🧚。

用料

• 打底材料：手指饼干（或者硬面包，缸炉饼，厚饼干……一切有孔洞+可吸水的固体食材） 100克
• 抹面材料：马斯卡彭（如没有，可以稀奶油+熟蛋黄压碎，或干脆加点炒熟的粉类，黄豆粉糯米粉） 100克
• 黑咖啡 30克
• 任何酒（白酒红酒都行） 10克
• 清水（用来冲咖啡） 100克
• 可可粉 10克

就地取材的提拉米苏的做法步骤

步骤 1

用一个浅一点的盘子，把咖啡用水冲好，调入各种酒（不必刻意去买！只要是你家里有的，都可以。看下图，我的…被枸杞泡过的高粱王😂，就是现成的有什么用什么）。另外，放咖啡的目的就是为了中和奶油的甜腻感，所以咖啡我会多放一些，口感微苦浓郁一些。

步骤 2

就是这个自制酒一直支撑着我好评如潮的提拉米苏😃

步骤 3

关于打底的食材。超市里一般不好找，而且网上的一款大约是德国产的，s打头一长串字母的手指饼干，显然是做提拉米苏御用的手指饼干，200克大约10块钱。倒不是心疼这钱，主要是没必要，身边唾手可得的食材很多喔！我用的就是这款义利的大黄油饼干，放在方方的小餐盒里正好趁手。亲测成品的口感丝毫不受影响，很赞。

步骤 4

这款乳白面包也不错，胜在超市常见。因为质地相对较硬，切成片以后蘸咖啡和酒的混合液，亲测口感也很棒。这里再强调一遍，食材不拘泥于任何形式，只要它有孔洞，方便吸水（吸收咖啡+酒的汁水）就行。

步骤 5

这是我受到各种方子的鼓动，自己做的一款鸡蛋饼干。如果想做手指饼干，首先得买模具，而且还得各种打发……觉得比较麻烦，以后还是算了吧。

步骤 6

关于奶油和奶酪层。稀奶油大家可以自己网购，一般超市里也有雀巢的，很便宜。关键我是想说，马斯卡彭一般超市里都没有。如果来不及下单，稀奶油完全可以替代马斯卡彭的口感。稀奶油100克拿出来打发（这一步实在省不了😂）。成形了后，我平时做了一些黄豆粉，炒熟了放在瓶子里保存，随时拿出来就用做配材——加进去10克左右，也可以加一些熟的糯米粉（见下图），或其他都粉可以。

步骤 7

你也可以打开你的脑洞，加上熟蛋黄，或糯米粉米粉小米粉……都行，主要是为了增加稀奶油的口感、硬度和支撑力。

步骤 8

然后就把沾满了咖啡和酒混合液的饼干铺满食盒（最好找个透明玻璃那种），打一层底，再抹一层奶油，再铺一层饼干或硬面包片，再抹上一层奶油。好嘞，上可可粉！

步骤 9

这是什么鬼👻对，你没看错！这就是茶漏，大家现在买杯子估计有一堆没用的茶漏吧——用起来！平时就把它放在可可粉的盒子里，提拉米苏做到最后一层时，抹完奶油拿刮刀抹平，就用这个小茶漏撒上一层厚厚的可可粉。大功告成！

步骤 10

品相绝对不输一切倒装的高大上🤗😏

步骤 11

下午茶阵容中的最强音😍

步骤 12

要不是为了拍照，熊孩子连这一口都剩不下😂

菜谱创建时间：2020-04-06 12:30:26