葱香苏打饼干（无酵母版）

作者： Jessie310

可能胃不好的缘故，饼干偏爱苏打咸口。网上找到的葱香苏打饼干大多是酵母版的方子，最近一直没买到酵母粉（可能香港抗疫打全场，宅在家研究美食的人变多），在小红书上看到“贪贪爱美食”这位新疆美食博主“酥脆小饼干”的方子，受她启发，调整方子，自己尝试一下葱香苏打饼干。第一次做时，放了10克盐和2克小苏打，并且忘记放糖（刚注意到还忘记扎小孔了🤭），味道偏咸，还有点苦，但总得来说成品酥脆，还算成功，下面👇的方子是在这次失败的基础上改进的。分享给其他小伙伴，如果大家还有其他改良，也欢迎留言分享😋

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 1克
• 盐 2-5克
• 小香葱 3根
• 食用油 35克
• 糖 2-3克

葱香苏打饼干（无酵母版）的做法步骤

步骤 1

面粉、淀粉过筛，加入盐、糖、苏打粉搅拌均匀，打入一个鸡蛋，大致搅拌一下，倒入食用油，面不要揉，直接抓成团后放到面板上擀成2毫米左右薄饼，再切成自己喜欢的小块。

步骤 2

烤箱170度预热好，把切好的饼干胚放入，烤制10-15分钟（根据饼干薄厚和自家烤箱的火力调整）。

葱香苏打饼干（无酵母版）的小贴士

1. 油可以换成玉米油或提前化好的黄油，跟个人口味有关，但不建议用本身味道浓郁的花生油和菜籽油； 2. 可以根据个人口味添加牛奶或奶粉增加奶香，牛奶不超过10克，油可以酌量减少，以可以捏成团为准，避免面坯过稀；如加奶粉在20克以内，整体对上面的用料影响不会太大； 3. 面坯擀薄以后可以转移到油纸上再切小片，比切好后一块一块挪省事（别问我怎么知道的）； 4. 我家的是松下蒸烤一体箱，感觉火力比普通烤箱稍弱，供使用不同类型烤箱的小伙伴参考。

菜谱创建时间：2020-04-06 12:22:32