「Lynn's Kitchen」养生の黑米糕（假装是一颗黑煤炭）

作者： LYNN酱日常

因为家里有一袋黑米临近一个月快过期，所以打算磨成粉来做点啥来吃，这个百吃不腻！！我已经有5天连续用来做早餐了，提前一晚做好，隔天吃之前放微波炉加热30-40s，超松软嘻嘻，口感也扎实！！

用料

• 鸡蛋 138g （带壳）每个要44-55g或以上
• 玉米油 10ml
• 牛奶 91ml
• 细砂糖（入蛋白） 50克
• 黑米粉 80克
• 糯米粉 20克
• 粘米粉 20克

「Lynn's Kitchen」养生の黑米糕（假装是一颗黑煤炭）的做法步骤

步骤 1

家中有黑米可以用搅拌机打碎成粉,没有的话就买现成的(我是前者)糯米粉+粘米粉提前过筛

步骤 2

提前把蛋黄和蛋白分开，把蛋白放到冰箱冷藏至冷，方便后续好打发至干性

步骤 3

开始制作ing： · 把牛奶+玉米油用蛋抽混合均匀后分三次加入蛋黄

步骤 4

. 把事先过筛的粉类一并倒入碗里，用蛋抽一字型混匀

步骤 5

. 打发蛋白分三次把细砂糖倒入其中，打至图中一样，坚挺的大勾就可以了

步骤 6

此时可以烧一锅水，水量要多一些，等待水滚后下锅蒸

步骤 7

. 用刮刀把少量的蛋白霜打入原先搅拌好的黑米糊里，快速从低往上翻拌均匀后一次性倒入蛋白霜大碗里继续快速翻拌！！防止消泡！！

步骤 8

. 最后，倒入6寸的戚风模具，入锅前用保鲜膜包住表面，震几下模具，锅里放蒸架，盖锅煮30-35分钟，焖5分钟即可。

步骤 9

. 出锅，大震出空气后，倒扣在烤架上，快速脱模

步骤 10

这个是之前没有用粗吸管戳洞洞，而是直接切件吃的！其实仿黑煤炭只适合光摆着，切完会很丑的.....

「Lynn's Kitchen」养生の黑米糕（假装是一颗黑煤炭）的小贴士

蛋白打发好坏取决于你最后的成败.

菜谱创建时间：2020-04-06 12:20:49