陈醋罗汉果鸡爪

作者： 点食都唔肥

吃鸡爪，看电视！很有滋味！三五姐妹，啃鸡脚，谈心事，也是一件乐事哈

用料

• 鸡爪 1斤，一只鸡脚切三块
• 罗汉果 半个
• 八角 适量
• 小辣椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白醋 适量，喜欢酸多放点
• 姜 一大块切片
• 米酒 50ml
• 八珍甜醋 适量
• 鸡粉，适量
• 蒜头 三瓣，拍裂
• 花椒 适量

陈醋罗汉果鸡爪的做法步骤

步骤 1

八角、罗汉果、花椒，适量盐加入150毫升水煮开，加盖静置放凉备用

步骤 2

煮鸡脚，冷水下鸡脚，放入姜，米酒或者料酒，煮开之后开盖煮10分钟，酒量要放够，否则无用

步骤 3

煮好的鸡脚冷水冲洗后放冰水泡着备用，最少泡10分钟

步骤 4

刚刚煮好的八角罗汉果水，放入，陈醋，白醋，甜醋，酿酒，蒜瓣，盐巴（因为我的是薄盐生抽所以放盐），生抽，老抽，鸡精，因为个人口味不同，所以用量大家试味，主要调料是，陈醋，生抽，老抽，白醋，其他大家随意，没有可以不放，再加上小辣椒

步骤 5

捞起鸡脚沥水，放入适合容器，倒满汤汁，封好口，冰箱雪过夜，强烈推荐过夜才吃，入味啊

步骤 6

材料大集合

陈醋罗汉果鸡爪的小贴士

鸡脚冷水下锅，煮开之后，中火开盖煮！不开盖，鸡脚骨胶原全煮进水里了！ 调味提示，喜欢酸放多点白醋，陈醋，喜欢咸多放生抽盐巴，老抽放两汤匙就可以，喜欢辣多放小辣椒，喜欢甜多放罗汉果和甜醋，怕腥，放客家娘酒，注意，鸡脚焯水的酒是米酒或者料酒，不是娘酒！在做汤汁时候可以试味道调整，罗汉果后劲很足，泡过夜甜度会增加

菜谱创建时间：2020-04-06 11:45:14