可可熊掌包

作者： 一天天就只知道吃

在b站上看到这个整形感觉很可爱，做出来很成功呀，记录一下，方便下次用。冷藏隔夜发酵，省时省力

用料

• 面包体
• 高筋面粉 125克
• 可可粉 15克
• 糖 30克
• 酵母 2克
• 水 约85克
• 盐 1克
• 黄油 10克
• 可可卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 糖 15克
• 可可粉 8克
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 100克

可可熊掌包的做法步骤

步骤 1

可可粉，糖，高筋粉，水混合成团，把面团扒开，加入1g盐，将盐揉进面团

步骤 2

再将面团扒开，将2g酵母洒在面团上，揉均匀，酵母不要太晚放，会揉不匀

步骤 3

揉到扩展阶段，加入室温软化好的黄油，揉至手套膜

步骤 4

隔夜发酵，面团至两倍大，上面是之前做软欧的面团，没加可可粉，因为这次没拍照，用它顶替一下，发好的面团胖乎乎的，超可爱

步骤 5

趁着面团发酵，来做可可卡仕达酱，鸡蛋黄加糖用电动打蛋器打到糖溶解，假如玉米淀粉和可可粉，加一丢丢牛奶混合均匀

步骤 6

100g牛奶微波炉高火1分钟，分次倒入上步弄好的可可蛋糊里

步骤 7

锅里水烧开，把上部得到的混合物隔水加热，不停用刮刀搅拌，至卡仕达酱出现小块，继续搅拌，卡仕达酱成型，离火，放入裱花袋中备用

步骤 8

掏出发酵好的面团，等分成三份，滚圆，松弛15分钟

步骤 9

把面团拍扁，擀成长13厘米，宽8厘米左右到大面片，不要太薄，图是B站up nono甜事的视频截图，看不懂整形的可以去B站看哦

步骤 10

整形

步骤 11

在面片上半部，挤入可可卡仕达酱，不要太多，不好包，把下半部扣上去，捏好，一个大饺砸就完成啦(雾，然后用刮板在饺子的半圆部分均分三刀，放在烤盘上二发

步骤 12

二发至1.5倍，烤箱170℃，15分钟，出炉!

菜谱创建时间：2020-04-06 11:06:13