方方的珍珠，滑滑的奶茶

作者： 菲常乐悠悠

少了珍珠的奶茶是没有灵魂的😜

用料

• 木薯淀粉 100克
• 开水 90克
• 黑糖 25克

方方的珍珠，滑滑的奶茶的做法步骤

步骤 1

厚底锅里加入开水和黑糖，把糖化开，开大火把糖水煮到沸腾，让糖水沸腾一会，大概一分钟吧，关火⚠️锅子不要移动⚠️一秒钟也不要耽搁立刻把木薯淀粉倒入锅中⚠️用筷子搅拌到没有明显干粉后，倒在案板上揉匀揉光，一点都不粘手，手感滑滑的。

步骤 2

搓成粗条之后分成几段，用保鲜膜盖好，取其中一段搓细搓长，小指般粗细，用剪刀剪成一粒一粒的，接近正方形，容器里撒一点木薯淀粉，把搓圆的珍珠放进去滚一滚防粘，真的只要一丢丢，薄薄的一层就好。剪完一条搓一条，全部搓好后按每次需要的量分装放冰箱冷冻保存，半年没问题，可以一次翻倍多做点备用。

步骤 3

煮珍珠：锅里放水多一点，烧开后倒入珍珠，适当搅拌以防粘锅⚠️煮到沸腾珍珠浮起后用滤勺捞出，珍珠用凉水冲到水清。锅里的水倒掉洗净后再加入多点水，加入珍珠继续煮到水沸腾后盖盖子焖20分钟，捞出浸在冷开水里。吃多少煮多少，当天吃完，我家每次只有不够吃的份儿。

步骤 4

这个方子的珍珠甜度不高，喜欢黑糖浆的，另外取黑糖和水1:3煮沸后，改中火，加入已经煮好的珍珠，煮到浓稠后关火即可，中间要搅拌以防糊底。

方方的珍珠，滑滑的奶茶的小贴士

⚠️非常重要：关火后立即把粉倒入沸腾的黑糖水 如果揉的时候觉得太干，可以手指上蘸点水揉进去。

菜谱创建时间：2020-04-06 10:48:00