重庆小时候早餐摊必点--白糕

作者： 雪雪110

小时候的重庆早餐摊还是很丰富的，小面、三角糕、糍粑、豆腐脑、包子、油条…小时候脾胃不好吃不了油炸的早饭，白糕，北方可能又叫大米发糕就是一道不错的选择。

用料

• 大米 400克
• 牛奶 240ml
• 酵母 5克
• 面粉 120克
• 水 80ml
• 葡萄干 适量
• 芝麻 适量

重庆小时候早餐摊必点--白糕的做法步骤

步骤 1

大米400浸泡4小时

步骤 2

用厨师机或料理机打碎，加入牛奶240ml和水80ml一起打，打得越细越好，然后滤网过筛。过滤得到的粗米碎不要浪费哦，加面粉和一勺糖烙成小饼，做成副产品，可香了

步骤 3

滤过筛后，加入酵母5g，糖60g，面粉120g，搅拌，拌到细腻无粗疙瘩。

步骤 4

放到烤箱发酵模式1小时或温暖的地方（各种发酵方法均可）发酵至2倍大

步骤 5

搅拌排气

步骤 6

模具里刷油，放进模具上锅二次醒发25分钟

步骤 7

上锅

步骤 8

按各自喜好撒上葡萄干（可换蔓越莓干）、芝麻

步骤 9

开火水开后蒸25分钟，关火5分钟后再开盖。

步骤 10

依次脱模

步骤 11

脱模

步骤 12

副产品—米饼

重庆小时候早餐摊必点--白糕的小贴士

糖用量60g配400g米口感足够，不需太多糖；牛奶的味有点过重，可以考虑把奶量减至120ml用水替换，这样奶味不至于盖过米香味，我相信早餐摊是不会加那么多奶的

菜谱创建时间：2020-04-06 09:50:42