酥炸银鳕鱼

作者： 灿若星辰Ann

防疫其间，团购了一大条银鳕切段放冰箱冷冻，以后各种吃法。让我们居家隔离的餐桌凭添色彩。

用料

• 鳕鱼 一块
• 鸡蛋 2个
• 柠檬 半个
• 玉米淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 蒜盐/椒盐 适量
• 植物油（炸鱼用） 200克
• 蕃茄酱/开胃酱 适量

酥炸银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

一段银鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分，去皮去骨后切片备用。我喜欢吃鱼皮、啃鱼骨头，所以也将鱼皮、骨切块备用。

步骤 2

鱼肉切成大小均匀的块，炸起来受热比较同时，小块的容易炸焦。

步骤 3

切好的鱼块、皮、骨用柠檬、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟，也可加入少许料酒腌制。

步骤 4

给腌好的鱼块穿上三层外套：1. 裹上薄薄一层玉米淀粉；2. 裹上玉米淀粉后的鱼块放入打散的鸡蛋里滚一圈；3. 完成以上两个步骤之后的鱼块再均匀的裹上面包糠。

步骤 5

不锈钢小锅中倒入200克油烧热后转小火，放入几块鱼，炸至两面呈浅金黄色即可捞出沥油。不要复炸！银鳕鱼很滑嫩，复炸会导致鱼肉变老。

步骤 6

起一次油锅不容易，我用同样的方法同时也腌了些虾一起炸了，也很好吃。

步骤 7

掰开看看，外酥里嫩的酥炸银鳕鱼。

步骤 8

鱼皮也是酥酥脆脆的哦！在餐桌各人可以根据自己的口味，洒上蒜盐或椒盐。

步骤 9

与家人一起享受美味的晚餐吧！

酥炸银鳕鱼的小贴士

1. 油烧热后转中小火炸。 2. 不要复炸！

菜谱创建时间：2020-04-06 09:04:00