卤味

作者： 傻呆傻呆的人

被隔壁小姐姐卤的卤味诱惑了，趁她出门前学了做法，记录一下，方便以后做

用料

• 猪蹄尖 6~8只
• 鸭脖 1包
• 鸭爪 1包
• 鸡爪 1包
• 鸭头 1包
• 各种想吃的都可以放
• 辣椒 5元
• 花椒 5元
• 生抽 1碗
• 老抽 半碗
• 盐 半小碗
• 味精 （家里没有味精，就没放）
• 鸡精 半碗
• 料酒 1碗＋半碗
• 油 半碗＋2碗
• 糖 1碗（吃饭碗）
• 水 一盆
• 卤肉包 2包

卤味的做法步骤

步骤 1

猪蹄，鸭爪，鸭脖统统解冻洗干净（我偷懒了，直接放锅里焯水）后＋姜片料酒焯水

步骤 2

炒糖色，锅里加油，加糖，小火炒至冒泡，变焦糖色，加一碗水，焦糖化开关火（图片里的是已经加水关火后的状态了，一不小心油放多了）

步骤 3

取大高桶（也可以各种锅，隔壁小姐姐的量大，所以用大桶），到入上面的糖色，2碗油，辣椒，花椒，姜片，葱，一盆水（水量没过爪子脖子）大火煮开5分钟

步骤 4

辣椒水煮开后，加卤肉包，盐，鸡精，味精，生抽，老抽煮开。

步骤 5

放猪蹄煮20分钟后，放鸭头，鸭脖，鸭爪煮15分钟后，放鸡爪煮20分钟关火，焖1小时（时间久点也可以的）

步骤 6

捞出来就可以吃吃吃，啃啃啃了

步骤 7

用的是比吃饭碗还小的碗，就是饭店里整套餐具里的那种碗

菜谱创建时间：2020-04-06 09:01:32