老式脆皮蛋卷

作者： 姚记摇钱树妈妈的厨房

[呲牙]脆皮蛋卷[强] 前几天在下厨房APP里，见到高手发的老式蛋卷制作方法，说是想找回小时候的味道[愉快]一瞬间，同样的感觉回来了，贫穷的生活里，走乡串户的手艺人，偶尔走到院子里来，烧着熊熊的柴火，不停旋转黑色的爆锅， 围观的大人小孩黑压压一大片，只听“呯”的一声巨响，一锅锅玉米花、胡豆、饭米[色]，都被爆得很开心[偷笑]裂着开口笑，膨胀了不少的样子，连着爆锅的是黑黑的头子，头子后面是长长的黢黑的布袋子，不停地抖动将爆好的东西移到出口来，接着的容器一般都是一个大簸箕，一下子，大簸箕的四周围满了人，一个个小手大手不怕烫地[偷笑]都在簸箕里抓，都想品尝一下许久未见有些想念的爆品[呲牙] 哈哈哈⋯⋯说多了，想远了[撇嘴] 回到正题，我也想尝尝小时候的味道[偷笑] 鸡蛋、面粉、牛奶、玉米油、绵白糖、芝麻，一麻溜的搅拌，蛋卷机上灶，用勺子将面糊倒入锅中，大火二十秒，再翻过来二十秒，带着奶香的味道飘散开来，小火焖一下二面，移开把手瞅着，差不多就得了[呲牙]，第一个蛋卷没来得及用筷子夹着卷起时巳经很脆了[撇嘴]火头过一点的蛋卷，基本上卷着就脆了边子，又试着火头弱一点点的颜色淡淡的黄色，冷了一看没脆呢，又炒个回锅肉[撇嘴]再烘一下二面，起，卷[呲牙]成就了今天的第一次制作脆皮蛋卷[呲牙] 给平淡的生活中，又多了一个小乐趣，乐在其中，乐在制作过程中，给流逝的时间加点料和快乐呗[愉快]看着不完美的蛋卷，小确幸由然，来到了我的身边[呲牙] 哈哈哈⋯⋯唯爱与蛋卷不被辜负[呲牙][偷笑] 想到哪，随便写到哪[偷笑]烤蛋卷的场景忘了，这会儿又想起来了[偷笑]排着队，端着面粉，家境好的多拿几个甚至十几个鸡蛋，用正宗的白糖，印象中只有这三样唱主角，烤出真正的脆皮蛋卷。差点的，鸡蛋就少拿点，用手艺人那的糖精替代白糖，降低一点成本，达到满足馋嘴孩子的愿望的目的，烤蛋卷这一天起到后来二三天，空气中弥漫着淡淡的蛋卷香味儿，院坝里各家孩子拿出来的保准是蛋卷，围在一起，你看着我吃，我看着她吃，他看着你吃，变着花样的吃，一个女孩儿斯文的从边缘咬起，一只手拿着蛋卷，另一只手在下面接着，免得落到地上可惜了，另一个男孩子，大口大口咬下去满嘴都是，咬多了的部分直接掉在身上、再落在地上，一副大大咧咧的样子，归根结底，大家都在吃[色]一起吃[色]一起开心的分享着吃蛋卷的喜悦。过了这几天，陆陆续续吃完了，滚着铁环、跳着房，疯着笑着凑堆儿，某一天，某一人提起，思念蛋卷思念爆米花的情结就愈发强烈起来，来了时，欢乐也随之而来[愉快][偷笑]

用料

• 鸡蛋 1个
• 玉米油 40克
• 细砂糖 45克
• 面粉 100克
• 牛奶 130克
• 黑芝麻 若干克适量

老式脆皮蛋卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

备锅

步骤 3

搅拌

步骤 4

搅拌均匀后加黑芝麻

步骤 5

上灶开火

步骤 6

刚成型

步骤 7

开始上色

步骤 8

第一个成品过火了，成了蛋卷皮了，这是第二个

步骤 9

一个一个的制作

步骤 10

成品

步骤 11

摆盘

步骤 12

漂亮

步骤 13

冷了，开吃

步骤 14

哈哈，开始装在不锈钢平盘中

步骤 15

成品一老式脆皮蛋卷

老式脆皮蛋卷的小贴士

今天第一次学到做，还有不足之处，卷得不好，火侯掌握得不太好啦

菜谱创建时间：2020-04-06 07:55:44