银装素裹（椰奶小方） 吉利丁版

作者： 沈喜乐

第一次吃这个是在85°C，浓郁的椰奶香味，入口即化的口感，瞬间爱了。 前两天做烧仙草剩下有椰浆，在冰箱里又看到有椰蓉，突然就想起了这个青春记忆，那就操作一波，集众家之所长，再自由发挥一番，搞起！ ps：我的食谱初衷是为了方便自己，所以如果喜欢尽情拿去，不喜欢当没看到，杠精请圆润地离开，谢谢！

用料

• 吉利丁片 10克
• 纯牛奶 200毫升
• 椰浆 90毫升
• 全脂奶粉 15克
• 炼奶 15克
• 细砂糖 10克
• 椰蓉 随便，裹奶冻用

银装素裹（椰奶小方） 吉利丁版的做法步骤

步骤 1

吉利丁片剪成小块，用冰水泡软后，捞出挤干水分备用。 ps:凉水也是可以的，但用冰水最好，免得没注意被泡得融水里了。😂挤干水分，不然会破坏整体口感。

步骤 2

牛奶、椰浆、炼奶、奶粉、细砂糖，全部加入小奶锅中，开小火加热，一直搅拌，全部材料融化，手指碰到液体感觉有一点烫但能接受的程度时就可以了。此时，将吉利丁片放进去，搅拌至基本融化关火，用余温把它彻底融化。 ps:整个过程，锅中液体都不能煮开了，注意控温，特别融化吉利丁片，最好不要超过55度，不然会影响凝固效果！还有奶粉要彻底融化，别结小疙瘩了，严重影响口感！

步骤 3

将煮好的椰奶倒入方形容器中，放凉后搁入冷冻室。ps:注意观察，大概半小时就已经凝固好了，别冻过了，结冰就麻烦了。

步骤 4

将椰蓉倒入碗中备用。取出凝固好的奶冻，用刀在四周顺着滑一圈，倒扣在盘中，切成方块，放入碗中裹上椰蓉，装盘，大功告成！ 盘中物品银装素裹，轻轻一动，duang duang摇摆，入嘴即化，奶香椰香充斥口腔，嫩嫩的口感搭配上冰冰的触感，沁人心脾！ 诶诶诶，行了啊行了啊！戏过了！

银装素裹（椰奶小方） 吉利丁版的小贴士

1.网上有些教程是用玉米淀粉做的，我也曾经尝试过，可能是我水平不行，做出来的东西糊糊的，极难弄出漂亮的型，口感也是怪怪的，总之我不喜欢。吉利丁片操作非常方便，而且型正口感佳，建议还是用这个吧。 2. 如果你只要硬一点的口感，在做的时候可以适量添加吉利丁片，或减少液体的量。

菜谱创建时间：2020-04-06 03:42:36