一虾两吃 清蒸➕熬粥(虾头虾壳虾脚都不浪费)

作者： 一sugus

拔虾肉要耐心。这也是我自己剥的第一只龙虾，然后粥一定不要太熟，但也不能生自己把握吧，开锅如果水少了。赶紧加热水。虾肉不要蒸太久，粥里的也别熬太久了。老了就没那么好吃。芝麻油是买的乡下自己榨的那就更香了。

用料

• 大龙虾 1只
• 蚝油或者煮鲍汁
• 料酒
• 蒸鱼豆鼓油
• 蚝油或者煮鲍汁
• 白糖
• 蒜蓉
• 姜沫姜片
• 香油
• 胡椒粉
• 芹菜
• 盐
• 香菜葱花

一虾两吃 清蒸➕熬粥(虾头虾壳虾脚都不浪费)的做法步骤

步骤 1

1、从海鲜店买来的鲜活的大龙虾一只然后，虾头浸入滚烫的开水中，约10秒。。。龙虾就。。。脑死了（有些残忍）……用淡盐水淸洗刷干净，迅速用一只筷子，从龙虾尾部的小圆孔内插入，再抽出，有很多水会流出来。。。说是放尿（😂略重口）…… 2、将大龙虾斩断头部，取出 内脏 虾脑 脊线 洗净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。（好暴力的感觉🤨）……从中间一剁成两半；龙虾身段从腹部横切五到六刀，要切断，再竖切一刀，一分为二，尾部不要切断。斩去小脚。 3、调好腌料汁：将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或煮鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟让龙虾入味。(龙虾头虾壳和小脚放另一个盆里也一块腌) 4、将腌好的澳洲龙虾摆盘后放进蒸箱里，大火蒸十到十二分钟就可以了，撒上葱花淸蒸龙虾就可以上桌啰!

步骤 2

提前熬大米粥，淘洗干净的东北大米放点盐、香油拌均匀，放开水煮等白米粥熬的差不多时，将虾头虾壳虾脚倒入粥中，放两片姜。

步骤 3

熬煮约20分钟左右如果水不够可以多加点开水，加芹菜沫，加入适量 盐 胡椒粉 搅拌均匀两到三分钟左右关火，龙虾的鲜味完全沁入粥里了。

步骤 4

可根据喜好撒葱花和香菜。

菜谱创建时间：2020-04-06 01:51:41