虾爆鳝鱼·捞面

作者： 夜1220

闺蜜钦点 说去杭州吃过后念念不忘的面 我也没吃过 今天全凭自己的感觉做 不过也是被夸说很好吃的😄

用料

• 黄鳝 250克
• 虾仁 250克
• 嫩紫姜 1根
• 大葱 一节
• 中红椒 1根个
• 香菜 2棵
• 调料：酱油 蚝油 料酒 白糖 胡椒粉

虾爆鳝鱼·捞面的做法步骤

步骤 1

鳝鱼段用盐抓30秒后洗去粘液 虾去壳去头去线 用盐和生粉抓1分钟 腌制备用 大葱 紫姜 中红椒切丝备用

步骤 2

调酱料：5勺酱油 2勺蚝油 2勺白糖 半勺胡椒粉 1勺料酒 少许蒜末 搅拌均匀

步骤 3

锅里加量多一点的油 加热爆香虾仁 只需要5成熟 一变色就马上出锅（虾仁要先洗去腌制时放的盐和粉 沥干水分再下锅）

步骤 4

炒虾剩下的油 再热起来炒鳝段 也是一样 一变色就捞出来

步骤 5

汤锅水烧开 下面 煮熟 捞出来用纯净水冲凉 （一定要完全凉 不然放一会面就陀掉了）面沥干水分 到一点食用油在面里 拌匀 备用 炒锅里剩下的之前暴鳝鱼的油在热起来 放入紫姜 红椒段 葱段 爆香

步骤 6

把鳝段和虾仁都放回锅里翻炒

步骤 7

把之前调味的酱料倒一半到锅里 翻炒30秒 勾芡下就可以起锅了 起锅时尽量把汤汁留在锅里

步骤 8

留在锅里的汤汁加水进去煮开 再放入剩下一半调味好的酱汁 煮沸 调整下味道 撒上葱花 汤就做好了 拿个大碗 放入面 把鳝鱼和虾仁铺在面上 放点香菜

步骤 9

淋上汤 一碗虾暴鳝面就完成了 滴两滴醋下去 啧啧啧……乘热吃🤤

虾爆鳝鱼·捞面的小贴士

装虾爆鳝鱼的盘子里的酱 一定要记得淋在面里 那些是精华哦 不能浪费😂

菜谱创建时间：2020-04-06 00:08:27