黑米戚风蛋糕（戚风蛋糕的松软＋黑米的清香，让人欲罢不能）

作者： 丹锅778

大概烤了2.3十个戚风蛋糕才成功，然后又想玩点新花样，所以＋了黑米进来，跟普通的戚风蛋糕做法其实差不多的哦，但是又好吃很多，快点做起来吧~

用料

• 玉米油 30克
• 纯牛奶 70克
• 低筋面粉 48克
• 黑米粉 32克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 白醋 5滴
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 5克

黑米戚风蛋糕（戚风蛋糕的松软＋黑米的清香，让人欲罢不能）的做法步骤

步骤 1

准备两个干净的盆，确保无水无油，然后将蛋清和蛋黄分离，把蛋清放在冰箱冷冻就可以开始制作蛋黄糊了，将玉米油和纯牛奶用手动打蛋器混匀到看不到油星，然后过筛加入黑米粉和低筋面粉，z字型混匀后最后加入蛋黄混匀，注意不要画圈圈不然面粉容易起筋影响口感。

步骤 2

烤箱预热，我的烤箱温度偏高所以上下130°就可以了，按照你们自己的烤箱来哈，预热十分钟，接下来打发蛋清加入白醋开始打发，细砂糖分三次加入，玉米淀粉在最后一次加糖的时候一起加进去，打发到提起打蛋器有小弯钩就可以了。然后将1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里面混匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里混匀就好了，用翻拌手法避免消泡，然后把蛋糕糊从15㎝的高度倒入戚风模具内，送入预热好的烤箱130°烤50分钟

步骤 3

蛋糕烤火之后轻震两下排出热气然后立马倒扣，完全冷却好再脱膜，哈哈，好吃的黑米戚风蛋糕就完成了~

黑米戚风蛋糕（戚风蛋糕的松软＋黑米的清香，让人欲罢不能）的小贴士

这是一个6寸的量 推荐用洋鸡蛋来制作 黑米粉是我自己磨的，一定要过筛 跟普通戚风区别不大相信你们都可以做好

菜谱创建时间：2020-04-05 23:54:12