小岛老师的日式焦糖布丁

作者： Rencontres

来自小岛老师的日式焦糖布丁，口感非常的Q弹，好吃易做。

用料

• 焦糖
• 砂糖 90克
• 水 60克
• 布丁液
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 纯牛奶 460克
• 奶油 40克
• 细砂糖 80克
• 香草 适量

小岛老师的日式焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

需要用到的工具

步骤 2

将焦糖中的水和砂糖煮到焦糖色

步骤 3

倒入磨具中后快速铺平磨具，然后放在一边晾凉备用

步骤 4

砂糖一半混合鸡蛋

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

牛奶加淡奶油加另一半砂糖煮到大概40度让砂糖融化

步骤 7

倒入蛋液中，混合均匀。

步骤 8

过筛2次后倒入磨具中，把表面的气泡用勺子挖出来

步骤 9

盖上锡纸，在烤盘中倒入没过磨具三分之一的水，用水浴法 150度 40分钟进入烘烤

步骤 10

没有气泡的日式焦糖布丁诞生啦

小岛老师的日式焦糖布丁的小贴士

1.烘烤的最后十分钟，一定要注意时间，不然容易烤过 2.焦糖倒入磨具中一定要快速转动磨具，以致铺平磨具 3.牛奶温度不能过高，不然倒入蛋中会变成蛋花汤

菜谱创建时间：2020-04-05 23:49:27