【6寸圆模】会爆酱的巧克力古早味蛋糕

作者： 餅餅子

想吃巧克力古早蛋糕，但家里只有戚风用的活底圆模，于是参考了下厨房几位太太的方子，仅作记录用～ 6寸是很适合3人小家庭日常食用滴！量不多又不会很甜，做起来也很简单谁不爱呢 此方同样适用于芝士爆酱古早蛋糕，把此方中可可粉换成等量低筋粉，再把巧克力币换成芝士片就好啦！

用料

• 鸡蛋 3个（60g上下）
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 35克
• 白砂糖（蛋清用） 35-40g
• 可可粉（100%） 4-10克（根据喜好）
• 巧克力币（可不加） 若干

【6寸圆模】会爆酱的巧克力古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热，这里我用微波炉加热了3分钟。加入低筋面粉搅拌。此时可以加入可可粉（图上我没加，后面跟鸡蛋一起加也行）

步骤 2

混合后加入牛奶继续搅拌，这里搅完面粉会吸水变成坨坨～

步骤 3

热玉米油，低筋面粉，牛奶混合后的效果⬆️

步骤 4

蛋黄蛋清分离，单独加入3个蛋黄，分离的蛋清等会打发用

步骤 5

搅和均匀

步骤 6

这一步我加入了可可粉（法芙娜100%），因为可可粉纯度比较高，所以就少放了一点。图上是4g的效果，最后成品是淡淡的巧克力味～喜欢更香浓颜色更深的可以根据口味多放可可粉，反正我挺后悔没多放点的( ･᷄ὢ･᷅ )！

步骤 7

打发蛋清，没加柠檬汁或白醋感觉也没影响～白砂糖提前称好，分三次加入；最后打发至提起有微卷小尖尖就行啦！按这个方子来做是不甜的，建议大家不要轻易减糖，因为糖可以起到稳定蛋白霜的作用。另外如果你用的可可粉纯度高的话甚至会有点点苦的～

步骤 8

取1/3蛋清加入巧克力糊，翻拌均匀，混合好后倒回蛋清盆中继续翻拌均匀

步骤 9

混合均匀是这个样子的～气泡比较多也没关系。到这一步我觉得颜色淡了点，不过烤出来也还好，喜欢巧克力的稍微多放点也行的！

步骤 10

这里可以预热烤箱了，上下管180度

步骤 11

6寸活底圆模内垫上油纸，我用的是可反复使用的油垫。外层包锡纸，防止进水。

步骤 12

将混合好的巧克力糊糊从高处倒入，这里我先倒了一半，加入百利70%巧克力币（口感微苦），再倒入另一半糊糊，用铲铲抹平。

步骤 13

糊糊倒完之后提起模具，摔几下震出气泡～然后将模具放入烤盘，进烤箱时用量杯加入水，水量多一点，但不可没过锡纸。

步骤 14

调整温度至上下管150度，水浴法烤70分钟

步骤 15

最后烤出来效果很完美～搬到明亮的地方拍照哈哈哈哈

步骤 16

趁热切开会爆酱喔！喜欢巧克力的话就多加巧克力币，爆酱更多！我用餐刀切的不大好看哈哈🤣但是味道超级棒，完全不甜超级松软湿润，喜欢喜欢喜欢！

【6寸圆模】会爆酱的巧克力古早味蛋糕的小贴士

🌟用微波炉热玉米油那步可以短时多次。 🌟蛋清可以适当打硬一点点，起到支撑作用。 🌟这个方子不甜，建议大家不要轻易减糖，糖可以起到稳定蛋白霜的作用喔！

菜谱创建时间：2020-04-05 23:43:11