陕西小吃——热米皮（米皮）

作者： 灰狼一号

很多人都知道陕西凉皮，其实相对应的，陕西也有热皮，指的是汉中的热米皮。

用料

• 水磨米皮粉 2碗
• 水 3碗
• 米皮调料水 适量
• 油泼辣子 适量
• 黄豆芽 适量

陕西小吃——热米皮（米皮）的做法步骤

步骤 1

米皮粉和水按照2:3的比例混合，搅拌成米糊，静置半个小时左右。 一定要静置！

步骤 2

凉皮罗罗里抹油，舀入两勺米糊，水开后将罗罗放入锅中，蒸到米皮起大泡。 一般3-5分钟左右，我用的是11寸披萨盘，比较大，蒸了五分钟。

步骤 3

准备一盆凉水，将蒸好的米皮和罗罗一起放在凉水中冷却，米皮不能见水，罗罗是漂浮在凉水中的状态。

步骤 4

冷却后轻轻把米皮揭下来，可以在上面先刷一层油，这样揭下来以后就不会粘在一起。 切成条，和米皮调料拌匀就可以食用了。 记得放上豆芽，菠菜或者自己喜欢的其他配菜。随意就好。

陕西小吃——热米皮（米皮）的小贴士

米糊搅拌后要静置！ 如果米皮或者面皮蒸出来裂开，是米糊调稀了，或者是在锣锣里舀的太少了。 如果要趁热吃热米皮，可以适当把米糊调稠一点，趁热揭下来更劲道。 调料水和米粉我是买的现成的，某宝直接搜就好。

菜谱创建时间：2020-04-05 23:31:53