马卡龙蛋白糖（无熬糖版渐变版）

作者： parrot-L

烤箱预热上下火180℃十分钟。 烤时烤箱上下火110度，60分钟 本文图片来源于网络素材，侵权可删！！！

用料

• 蛋白 3个
• 色素 各1滴（粉，紫，蓝）（红白也行如图）
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 30克
• 柠檬 1个

马卡龙蛋白糖（无熬糖版渐变版）的做法步骤

步骤 1

先烧开一锅热水，三个鸡蛋，蛋清蛋白分离，只要蛋白，把柠檬汁挤进蛋白里，蛋清盆放到热水中，立刻拿出电动打蛋器开高速打发。 再分三次加入白糖或者糖粉，打发至纹路不消失，再加入玉米淀粉，打发至硬性发泡（如果成功，蛋白霜是会有阻力的） 最后再分几个盆，滴入颜色。（用果汁也可以，但是只能加几滴，颜色会很浅，如果要做果汁版的可以搜索溶豆）

步骤 2

我用的是这一种裱花嘴

步骤 3

最后挤入模具中，完成!😊✌

步骤 4

很好看，味道也不错，不是很甜。

步骤 5

这个配方做出来的蛋白糖，很脆哦！😊

步骤 6

🤗🤗

步骤 7

蛋白霜差不多打发成这个样子，是非常细腻，而且打发时会比较困难。

步骤 8

😀

马卡龙蛋白糖（无熬糖版渐变版）的小贴士

不过最好用熬糖版，我认为比较保险，下次我再出一个焦糖味蛋白糖（焦糖百分百成功）☺️☺️

菜谱创建时间：2020-04-05 23:21:16