泡沫咖啡Dalgona Coffee

作者： 一大颗雪梨

最近ins上的一款咖啡火了，据说要“打400次”，然后咖啡就会像泡沫一样飘在牛奶上面，所以叫它“泡沫咖啡”，也有人叫“云朵咖啡”。 👉泡沫咖啡这么火，好做吗？好喝吗？ 看了下材料和步骤，都超级简单，于是我就发挥了一下我的实验精神:) 👉最后是一份【负责任总结】，建议大家先拉到最后看总结哈。 👉全过程视频可于公众号【一大颗雪梨】最新推文中获取。 下厨房什么时候才能取消视频200M的上传限制？？？

用料

• 速溶咖啡粉(我用的雀巢醇品速溶) 2勺(约3g)
• 糖 2勺(约4g)
• 水 2勺(约6g)
• 牛奶 1盒(250ml)

泡沫咖啡Dalgona Coffee的做法步骤

步骤 1

先准备好全部的材料。咖啡我用的是雀巢醇品速溶，其他品牌也可以，只要是黑咖啡就好（三合一不行）。 这次实验用的工具是电动打蛋器，效率最高的了。其他工具请看第三部分的总结啦~~~

步骤 2

选一个较高的干净杯子（太矮的容易飞溅），倒入速溶咖啡粉。雀巢的一包是1.8g，我没用完两包，所以大概是3g，也就是2勺子。

步骤 3

再倒入2勺糖。

步骤 4

最后是2勺水。有些ins博主给的方子是热水，但我用凉水一样打发，没差。

步骤 5

然后给打蛋器只装一根蛋抽，戳进杯子里疯狂搅拌。我的打蛋器一共有6档，全程3-4档打发，也就是中速的样子。2分半钟完全打好。 怕视频的声音吓死你们，所以放慢了速度。一般1分半钟就能完全打好。

步骤 6

透明玻璃杯倒一盒牛奶，然后把咖啡泡沫用勺子舀到杯子里。不能直接倒的，因为太稠了倒不动哈哈哈哈。

步骤 7

可以丢一块奥利奥，然后撒一点可可粉。奥利奥挺鸡肋的，一定要在2分钟内吃掉，不然就被泡软了，还得捞出来。

步骤 8

4/20更新一下实验心得： 把泡沫全部高速打发的话，会在短时间内带入大量空气，容易形成粗一点的气泡（和打蛋白同理），所以一定要尽快搅拌喝掉！ 如果放久了就会消泡，具体来说，是一种拿铁放久了，奶泡绵掉了的口感。 所以我又试了【手持打泡器】，宜家9.9元那款。

步骤 9

这种手持打奶泡的，一般功率都很小，所以打发起来比电动打蛋器费力一些，要打10分钟左右。7分钟左右可以打出5分发的泡沫，没办法挺立很久！但口感细腻，而且能持续很久（因为没有大气泡，很难说有消泡）！！

步骤 10

点大图可以看到总结表格~

泡沫咖啡Dalgona Coffee的小贴士

👉要用速溶黑咖啡，“三合一”是打不发的。 👉不加糖也是可以打发的，但那意思，就和“不加糖打发淡奶油”差不多味道~~加时间而已。 👉用来打发的容器，高瘦型的好。千万不要用什么矮矮的小盆子啊，溅一脸啊！！别问，问就是衣服废了一件！ 👉经过实验，不同工具的打发效率从高到低为：电动打蛋器＞手持奶泡器＞蛋抽＞筷子。最后两种，不必亲试，酸痛警告！

菜谱创建时间：2020-04-05 22:51:58