烤箱(电饭锅)松软蛋糕教程

作者： 圆满崽崽们

今天又做了一次蛋糕！超赞的说！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 白砂糖 85克
• 食用油 40克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬 一片

烤箱(电饭锅)松软蛋糕教程的做法步骤

步骤 1

准备好清单上的材料，白砂糖用细细的那种，分成两份，一份40克，一份45克！5个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，切记装蛋清和蛋黄的器具一定要无水无油，建议蛋清用大一点的器皿装，因为蛋清打发后比较多！

步骤 2

💞牛奶拌蛋黄:把50克的蛋黄倒入蛋黄里+40克白砂糖一起用筷子z形搅拌均匀！ 💞油拌面粉:40克的食用油放微波炉加热30秒，然后倒入100克的面粉里，再加入10克玉米淀粉搅拌均匀 💞把拌好的牛奶蛋黄倒入已拌好的面糊里搅拌均匀

步骤 3

💞在蛋白里滴入几滴柠檬汁（没有不加也可以），分3次加入45克白砂糖，打至大鱼眼泡时加一次，小泡时加一次，细腻时加一次！用电动搅拌器打发蛋白，用3档打发，可以分次试试是否打发好蛋白，直到把筷子插进去蛋白能立住（这时你会觉得蛋白有点硬度的感觉），那么蛋白就打发好了，如上图即为打发好的蛋白！

步骤 4

💞最重要的一步:打发好的蛋白和拌好的蛋黄糊搅拌！分为两个步骤:1.用平的饭勺把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌

步骤 5

切记不能划圈搅拌，一定要翻拌，也可以从边边往中间翻拌！上图为翻拌好的三分一的蛋白和蛋黄！

步骤 6

2.把步骤5拌好的蛋白+蛋黄糊倒入装蛋白的容器里和剩下的已打发好的蛋白继续翻拌

步骤 7

💞电饭锅锅底滴两滴食用油，抹开锅底即可，记得提前5分钟预热，直接按煮饭键大概热5分钟左右即可！拿出电饭锅，倒入步骤6已拌好的蛋糕糊，震两下电饭锅！放回去按蒸煮键，时间设为40-50分钟，时间到了打开看看用手小心摸一下蛋糕最上面，假设感觉还有点湿湿的，继续加时煮3-5分钟！

步骤 8

时间到了马上拿出来，倒扣！最好用一个网来隔一下散热，倒扣一会，蛋糕会自动脱落的！不用拍打！

步骤 9

像我这样用一个网隔一下，蛋糕脱落就非常完整了！

步骤 10

完美……

步骤 11

补充一下烤箱的烤制方法:配方为8寸的量，我家的烤箱是美的，烤的方法如下:放入烤盘上下管调到150℃预热10分钟，把装着蛋糕糊的容器放入烤盘，调时间55分钟，前35分钟上下管用150℃烤制，后20分钟上下管调到170℃烤制！这样先低温后高温烤出来的蛋糕不会爆裂哦！

烤箱(电饭锅)松软蛋糕教程的小贴士

装蛋白的器皿一定要无水无油！蛋白打发好时一定要翻拌……

菜谱创建时间：2020-04-05 22:07:42