不用洗面的葛根粉凉皮

作者： yukiyuki雪雪酱

野生葛根的功效 《本草纲目》记载，葛粉具有清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食之功效，对治疗和预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同时，经现代科学检测，本品含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸，是广大消费者的最佳天然食品。 野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。其中，火山粉葛，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素。

用料

• 野生葛根粉 200g
• 清水 350ml
• 盐 1-2克
• 刷盘用色拉油 适量
• 水果黄瓜 1根
• 水萝卜 1根（小）
• 鸡蛋 2个
• 炒熟芝麻 30-50g
• 糖 5-10克
• 醋，生抽，橄榄油 各10-15ml
• 凉开水 适量（1-2勺）
• 黑芝麻，小葱 各1勺

不用洗面的葛根粉凉皮的做法步骤

步骤 1

这次我是用的葛根粉是这样的，先加入50-100ml的清水搅拌，全部的水被吸收后再倒入100ml的清水，搅拌后再倒入剩下的清水搅拌均匀。

步骤 2

350ml的清水全部搅拌好后的样子，牛奶色的很稀的面糊。然后要用筛子过滤去杂质，放置一刻钟后再搅拌均匀备用。（虽然麻烦点但还是做一下这步哦！凉皮变得更好吃）

步骤 3

准备一个底部没有凹凸的盘子，大的小的圆的方的都可以，用刷子或厨房用纸刷一下少量的色拉油后倒入面糊（一定搅拌均匀）

步骤 4

准备蒸锅

步骤 5

这照片右边还有一点点白，这个没有熟透。需要蒸到透明为止。大火大概蒸2-3分钟，因为盘子的大小不同要蒸的时间也不同，多看一下有没有变透明。如果蒸久了凉皮表面出现凹凸气泡等现象，这样的凉皮口感也不是很好哦。

步骤 6

蒸熟后泡冷水中冷却一下（我打开了净水器直接冲，也可以准备桶装饮用水或凉开水）

步骤 7

冷却后轻轻拿下来。刷油那一面朝下放在盘中。继续，刷油后倒入搅拌均匀的面糊，蒸熟，冷却。每次要做到 (1)盘子要刷油（2）面糊盐搅拌均匀（3）每次倒入的面糊量要一样多，喜欢厚的多一点喜欢薄的少一点，要自己把握～

步骤 8

这次我做了10张左右。切丝备用。

步骤 9

先斜着切片后再切丝，这样切断蔬菜的纤维，我觉得生吃时这样切口感比较好。

步骤 10

打好2个鸡蛋用平底锅煎很薄很薄的蛋饼（我一般做4-5张，特薄的）晾凉后切丝

步骤 11

芝麻打磨后根据喜好加糖，醋，生抽，橄榄油。不喜欢酸的可以不加醋。喜欢甜的多加糖。然后加点凉开水调整一下浓度。

步骤 12

所有材料准备好了！根据自己的喜好凉皮上摆放蔬菜，鸡蛋。芝麻酱～

步骤 13

😋😋

不用洗面的葛根粉凉皮的小贴士

葛根粉凉皮的口感与普通凉皮不一样，比较软软糯糯的感觉。我是很喜欢这口感的😍

菜谱创建时间：2020-04-05 22:01:30