好好生活之～～酸菜番茄面疙瘩

作者： smilecoco01

开胃的主食。 食材：面粉+酸菜+番茄+蒜，姜（如果有2-3个鸡蛋蛋清和面，面团更有劲道）若没有酸菜，用青菜也可以，只是没那么酸，开胃。

用料

• 西红柿 2个
• 酸菜 半包
• 面粉 200-300克
• 鸡蛋蛋清 2-3个
• 水 根据情况慢慢分批加入

好好生活之～～酸菜番茄面疙瘩的做法步骤

步骤 1

准备食材。 1 面粉慢慢加入鸡蛋蛋清（如果有咸蛋蛋清，味道更佳），用手或者厨师机和面，和面的过程中分批慢慢加入水，用手感觉面团的情况，不要过干，也不要过于粘手，如果粘手，再加入点面粉；如果过干，就再补充点水。一直揉面到面团有韧性又不粘手。 2 姜、蒜 切碎；半包酸菜切小段；番茄切块。

步骤 2

和好的面团覆盖保鲜膜，醒面15分钟。

步骤 3

起油锅，蒜 姜倒入，等飘出蒜香味，倒入少许酸菜，开中火炒少许时间。

步骤 4

继续倒入番茄，大火炒出水。然后在国内加水煮，大约半小时左右。

步骤 5

1煮酸菜番茄汤底的时候，处理面团，可以搓成条状，用手拉成小段，做成疙瘩状；也可以把面团擀成牛舌状，用手拉成薄薄的面片状。都OK。 2 把处理好的面片或面疙瘩扔入汤底煮。薄的面片煮的时间短些；面疙瘩比较厚实，煮的时间要长一些。

步骤 6

中火煮大概15分钟左右，可以尝尝看。面团熟了即可。

步骤 7

开吃。

好好生活之～～酸菜番茄面疙瘩的小贴士

熟练的话，30-40分钟就可以解决。

菜谱创建时间：2020-04-05 21:37:35