超软辫子面包

作者： 羽蒙Ethereal

超软的辫子面包，浓浓的奶香味，细腻的拉丝，香软可口，满满的幸福感。主要是简单易操作，烤制时间短。

用料

• 高筋面粉 240克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 牛奶 110克
• 蛋液 30克
• 黄油 20克
• 【装饰部分】
• 白芝麻 少许
• 蛋黄 一个
• 蜂蜜 2勺

超软辫子面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所以材料倒入厨师机，牛奶，鸡蛋，糖，盐，面粉，酵母，留10克牛奶，看面粉状态，再慢慢加入。（因为面粉吸水性不同）先低速搅拌，再快速。

步骤 2

加入切小块的黄油，揉至扩展。

步骤 3

呈手套膜，小孔边缘光滑。

步骤 4

放温暖的地方发酵。

步骤 5

第一次发酵机发酵。

步骤 6

两倍大。

步骤 7

按板撒少许干粉，三折叠，按压排气。分9个小剂子，每个50克，团圆形，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

取一个面团擀椭圆形，卷起来。

步骤 9

三条分别搓成长条状，约大拇指粗，长度正好28cmx28cm放下。

步骤 10

顶部捏紧，编成辫子。

步骤 11

3条辫好，每条留足够空隙，入烤盘，放温暖处发酵。

步骤 12

第二次发酵。温度38度，湿度85，1小时20分。（如果没有发酵机，可以用烤箱发酵，或坐温水发酵。）

步骤 13

两倍大。

步骤 14

表面刷一层，蛋黄和蜂蜜混合液，撒点白芝麻。放进预热好的烤箱，170度，先8分钟，上色加盖锡纸，再烤15分钟。（实际操作，看每个烤箱温度）

步骤 15

细腻的拉丝。

步骤 16

再来一张图哟！的确是又软又好吃！

菜谱创建时间：2020-04-05 21:19:13