开胃的凉拌鸡爪

作者： enzo妈

酸酸的，辣辣的，真的很开胃，很好吃。

用料

• 鸡爪 2斤
• 大蒜 1头
• 香菜 1小把
• 小米椒 10个
• 姜 4-5片
• 柠檬 2个小的
• 料酒 适量
• 生抽 半碗
• 香醋 半碗
• 盐 少许
• 糖 1勺
• 白酒 2勺
• 香油 1勺
• 凉开水 适量
• 洋葱 小半个

开胃的凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪凉水下锅焯水，撇去血水浮沫，凉水洗净。

步骤 2

剪刀剪去鸡爪上的指甲。

步骤 3

锅里加凉水加入姜片，料酒和八角，香叶，放入鸡爪大火煮沸，水开后再煮个十分钟左右，拿筷子扎下鸡爪，很容易扎破就好了。

步骤 4

煮鸡爪时可以把配料都切碎放好。

步骤 5

第三步的鸡爪煮好后，用凉开水冲洗干净，泡在冰水里。

步骤 6

将生抽、香醋、白糖、白酒、盐、香油和切好的香菜碎、蒜末、小米椒以及洋葱碎、适量凉开水拌入鸡爪，充分拌匀，调好的料汁至少能淹到鸡爪的一半，拌的时候可以根据自己的口味咸淡适当增减调料(喜欢吃辣的还可以加辣椒油)。

步骤 7

柠檬切片，可以把切下来两头的柠檬汁先挤进鸡爪，剩下的柠檬片去籽后放入鸡爪拌匀腌制。

步骤 8

盖上保鲜膜放入冰箱三四个小时后取出食用，中间可以拿出来翻拌一下，这样更好入味，时间越长味道越好。

开胃的凉拌鸡爪的小贴士

料汁的量一定要够，腌制的时间也得足够长，中间多翻拌几次，这样才可以更好地入味。

菜谱创建时间：2020-04-05 21:12:14