五花肉炖土豆豆角（简约版不放油也不过油）

作者： 小白马20170401

其实以前自己也做过，但是最近好像赖上了下厨房，自己都会做的菜竟然也去翻app想要验证一下。查了几个菜谱多少都不太合我心意，于是自己改良做的，但是也没有特意拍照，凑合写下来主要是为了自己下次做别忘了。 我最怕食材先过油炸一遍，不是不好吃，麻烦！想想就麻烦极了！所以我的菜谱都没有这个。我本人口轻，喜欢味道浓重的可以酌量多加点调料。

用料

• 五花肉 大约200克
• 土豆 2个
• 豆角 大约200克
• 葱 小半根，切小段
• 姜 一小片，切丝
• 生抽 1到2勺
• 盐 1勺
• 八角 3瓣
• 花椒粉 半小勺

五花肉炖土豆豆角（简约版不放油也不过油）的做法步骤

步骤 1

准备：土豆切块，豆角掰小段。 1 我用的是煎炒炖多用不粘锅。锅子开火后，不要等锅太热，把五花肉片下进去熬油，熬出荤油来。在我的菜谱里这就算是最麻烦的了，因为要耐心，没有那么快出油，火不要太大，要很耐心地熬，中间要翻面，也适当翻动一下。 2 差不多肉开始焦黄、一层薄油快要铺满锅底了，这时候把火开大，把葱姜丝和八角下进去稍微翻炒两下，再把豆角下进去，多炒一会儿，炒到豆角不那么硬了，洒花椒面，下生抽，再翻炒，炒均匀了再下土豆，盐，翻炒均匀，倒开水（稍微没过食材）。 3 中火炖15分钟左右，中间看水少了可以再添。

步骤 2

一滴油都没有放的好菜！不好意思做的时候没有想专门拍照……

五花肉炖土豆豆角（简约版不放油也不过油）的小贴士

1最重要的是尽量买蒙西土豆（内蒙古的乌盟 包头 呼和浩特那一带出产的），极其面，炖出来烂软好吃。东北土豆差点事儿。 2熬油要耐心。 3先炒豆角，炒差不多了再下土豆，不要一起下。土豆都用不着怎么炒，而且蒙西土豆容易熟烂，下锅只要搅匀了就行。 4所有食材和调料里，盐是最后放的。

菜谱创建时间：2020-04-05 21:10:21