五个鸡蛋的古早蛋糕（九英寸方盘）

作者： 爱做菜的榕儿

想吃就做了

用料

• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 2滴
• 玉米油 65克

五个鸡蛋的古早蛋糕（九英寸方盘）的做法步骤

步骤 1

把65克玉米油烧至有点起丝，微泡

步骤 2

然后加入过筛好的，低筋面粉和淀粉，搅拌至均匀混合

步骤 3

然后打五个鸡蛋，蛋清，蛋黄分离，在蛋黄里加入牛奶，然后将第二步骤面糊倒入，一直搅拌至微稠

步骤 4

在蛋白里滴两滴柠檬汁，然后将蛋白打发，分三次加入糖，打发至弯钩不掉即可

步骤 5

先将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，搅拌至没有蛋白颜色，然后再讲搅拌好的糊倒入打发好的剩余的蛋白中，切拌方式至黄色无蛋白

步骤 6

然后倒入九英寸模具，提前铺好油纸，倒入后稍微震几下，充分平稳，然后外面也稍微刮平

步骤 7

提前预热烤箱，烤盘里放一厘米深的水，然后放入9英寸蛋糕模具，这个叫做“水浴法”。 我用的是美的25寸烤箱，温度差不多160度考70分钟以上，大概烤到45分钟左右观察下，然后调整上火温度为130度，以免表面烤太黑，也有可能表面皮被烤催不够松软，有条件这个时候可以加锡纸遮住表面，反正用完了还可以利用。下火这时候可以转180，怕中心不熟，然后继续烤（综上所述，至于温度要看每个烤箱，毕竟每个烤箱都有他自己的脾气。但是就是要烤一个小时以上）

步骤 8

烤好后端出来放凉即可，一定要彻底凉透了，才是最好的效果，那时候切出来的就很好看，也好吃，也结实又柔软。

步骤 9

成品就是这样啦，口感有点软绵，老公说就喜欢这个味道

菜谱创建时间：2020-04-05 21:03:56