不用水和面的【紫薯馒头】

作者： 吃不胖的高瘦瘦

这是我2018年的时候做的馒头，那时候刚刚学会蒸馒头，做的还不是很好！ 👉👇不用和面的【南瓜馒头】 http://www.xiachufang.com/recipe/104530794/

用料

• 紫薯 7个
• 中筋面粉 1000克
• 酵母粉 3克
• 白糖 2克

不用水和面的【紫薯馒头】的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切成薄片，上锅蒸10分钟左右，用筷子🥢戳一下，能一下戳透拿下来压成泥。然后紫薯泥中放入面粉，把酵母粉用一点点温水搅拌均匀 倒入紫薯泥和面粉中，【⚠️紫薯在蒸的过程中有水份，所以不用水和面，能保持紫薯的原有味道】将它们搅拌成絮状然后用手和成光滑的面团，放到温暖处醒发至两倍大。

步骤 2

醒发好后，放到案板上按揉排气！

步骤 3

分成大小相等的剂子，揉成馒头状！

步骤 4

锅中温水，将做好的馒头坯放在上面👆🏻二次醒发10分钟，大火蒸20分钟🕰️焖5分钟就可以啦！

步骤 5

成品，第一次做紫薯馒头😋

步骤 6

这个👆🏻是我今年过年在亲戚家做的，颜色淡一点，因为紫薯放的少😋

不用水和面的【紫薯馒头】的小贴士

馒头可以一次发酵，是我去年才知道的，18年的时候才入门，所以大家做的时候可以选择一次发酵既节省时间，做出来的馒头一样好吃😋 ⚠️面粉的用量是取决于紫薯的大小，紫薯大的话就不能放1000克了，需要多放面粉！以面团不粘手为准⚠️ ㊙️紫薯馒头蒸熟后是不会变颜色的！火龙果才会变色😉 我第一次做紫薯放的有点多，大家可以减量试试！

菜谱创建时间：2020-04-05 20:57:38