自做饺子及煎饺

作者： 江湖阿香

用料

• 饺子皮：
• 面粉 350克
• 水 150克
• 饺子馅：
• 猪肉（肥瘦相加） 200克
• 玉米 半根
• 胡萝卜 半根
• 盐 2克
• 生抽 3勺

自做饺子及煎饺的做法步骤

步骤 1

面粉和盐拌匀，中间加入水搅拌

步骤 2

搅拌至棉絮状，开始揉

步骤 3

揉至光面团，这时面粉会有点干，用盆盖住醒发10分钟，面粉会软很多，继续揉成光面团

步骤 4

搓成鹌鹑蛋大条形，切成小个，每个8克左右

步骤 5

把小面团用手掌按扁，用擀面杖从左到右来回擀边缘，中间厚，边缘薄，

步骤 6

猪肉剁碎，玉米剥粒，胡萝卜切碎，放入一起，加入盐，生抽一起拌匀

步骤 7

饺子皮放左手掌，放入馅，右手捏住饺子皮一端往前轻轻一按，再把两边捏紧继续往前按就可以了，看，这是我跟女儿一起包的饺子，形状可以包成自己喜欢的

步骤 8

放油入锅，烧至微微冒烟，天中小火，放入饺子去煎就可以，（也可以蒸熟再去煎）

自做饺子及煎饺的小贴士

擀饺子皮时要快速，没擀的面团用保险膜盖住不会干，擀好的饺子皮要沾点面粉错开摆放，不然别在一起又会成面团了， 包好的饺子如果第二天吃，放盘时，盘底撒上面粉，每个分开一点距离，然后放入冰箱冷冻，第二天蒸、煮、煎时不会粘烂， 现场做现场吃，蒸的时候，饺子轻轻沾点面粉再放入蒸盘内，这样蒸出的饺子不会粘盘底，一个一个很漂亮 煎饺时注意油温，太高了油容易黑，另外在煎时小火即可，注意翻面，不然糊了 （个人觉得饺子蒸熟后再去煎口感要好一些）

菜谱创建时间：2020-04-05 20:35:01