香炒猪肝，嫩滑无腥的快手下饭家常菜

作者： 贼呼呼

-我是你的啥呀？ -是小心肝儿呀～ -好的，懂了。猪肝安排一份～😜

用料

• 猪肝 1块，约300克
• 蒜苗 3根
• 红椒 1个
• 小米辣 2个
• 大蒜 5瓣
• 姜片 4片
• 盐、胡椒粉、蚝油、糖、生抽、老抽 适量

香炒猪肝，嫩滑无腥的快手下饭家常菜的做法步骤

步骤 1

准备全部食材和主要配料～

步骤 2

猪肝洗净后，直刀切成2-3毫米的薄片。加1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺老抽腌制，再加少量食用油拌匀。

步骤 3

处理配料：姜蒜切大粒，小米辣切小段，红椒切丁，蒜苗切小段备用。

步骤 4

热锅冷油，大火下猪肝，快速滑散。油可多放一些～

步骤 5

翻炒约20秒猪肝两面变色后，下姜蒜粒、小米辣、红椒丁炒匀。随后关小火调味：1勺蚝油、小半勺胡椒粉、小半勺糖、少量生抽、老抽，转大火再翻炒约1分钟。

步骤 6

下蒜苗段再翻炒约30秒，断生后出锅。

步骤 7

起锅前淋少量食用油增色，装盘～

步骤 8

配上白米饭，开动！

香炒猪肝，嫩滑无腥的快手下饭家常菜的小贴士

1、猪肝切片后需过水几遍洗掉血水，随后一定要挤干水分再腌制，否则锅中水分太多影响成菜； 2、除调味外，尽量用大火🔥以缩短成菜时间，并避免猪肝过老。

菜谱创建时间：2020-04-05 20:24:23